Sunde mini pandekager

7 apr, 2021 | Sunde Opskrifter, Sunde Snacks og Mellemmåltider

Skønne, sunde og letbagte små pandekager, der også kan anvendes i madpakken som en sund snack.

Ingredienser til cirka 26 små pandekager
1 dåse kogte kikærter eller 225 g udblødte, kogte
2 dl mandelmælk-
1 dl vand
3 æg eller æggeerstatning
1 ½ dl groft rismel
1 tsk loppefrøskaller/fiberhusk
1 tsk bagepulver
½ tsk vaniljepulver
½ tsk kardemomme
1 spsk kokossukker
½ tsk uraffineret salt
1-2 spsk. jomfrukokosolie til stegning

Pynt
Skyr eller græsk yoghurt
Friske eller optøede, drænede bær til pynt

Fremgangsmåde
Dræn kikærterne og blend samtlige ingredienser enten i blender eller med stavblender. Lad dejen hvile på køl i 10-15 minutter.
Smelt kokosolien på panden og sæt små pandekager – cirka 1 spsk dej per pandekage – og læg bær ned i de små pandekager, når de er begyndt at bage. Vend pandekagerne, når de er gyldne på den ene side og bag dem færdige, til de er gennembagte og lækre. Server dem enten som de er, med lidt skyr, bær og hakkede pistachie- og hasselnødder, eller sæt dem på en pind og server dem som sjov hyggesnack.

Her kan du finde opskriften på Fiberpandekager med spinat
Her kan du finde opskriften på verdens bedste pandekager

Var du tilfreds med denne opskrift på Sunde mini pandekager? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Salatbåde med hønsesalat

Salatbåde med hønsesalat

Skøn og enkel snack, der kan serveres som forret eller til en drink eller mocktail. Ingredienser til 4 stk. 4 hjertesalatblade 8 spsk. hønsesalat, enten købt fra Aarstiderne eller hjemmelavet, se fx link herunder Her finder du opskriften på hønsesalat Krydderurter og...

Saltmandler – opskrift på skønne saltmandler

Saltmandler – opskrift på skønne saltmandler

Saltmandler er en lækker, nem og sund snack. Ingredienser 200 g økologiske mandler 4 spsk uraffineret flagesalt 2 dl kogende vand Fremgangsmåde Tænd ovnen på 160 grader. Rør saltet ud i det kogende vand i en skål og hæld mandlerne i. De skal stå i blød i cirka 20...

Dressing – min favoritdressing med græskarkerneolie

Dressing – min favoritdressing med græskarkerneolie

Denne dressing hører til mine absolutte favoritter, når der skal lidt god olie over salaten, de nye kartofler eller asparges. Du kan sagtens lave en større portion og opbevare i køleskabet i en uges tid. Dressing til cirka 4 personer 2 dl græskarkerneolie fx. fra...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!