Sunde mini pandekager

7 apr, 2021 | Sunde Opskrifter, Sunde Snacks og Mellemmåltider

Skønne, sunde og letbagte små pandekager, der også kan anvendes i madpakken som en sund snack.

Ingredienser til cirka 26 små pandekager
1 dåse kogte kikærter eller 225 g udblødte, kogte
2 dl mandelmælk-
1 dl vand
3 æg eller æggeerstatning
1 ½ dl groft rismel
1 tsk loppefrøskaller/fiberhusk
1 tsk bagepulver
½ tsk vaniljepulver
½ tsk kardemomme
1 spsk kokossukker
½ tsk uraffineret salt
1-2 spsk. jomfrukokosolie til stegning

Pynt
Skyr eller græsk yoghurt
Friske eller optøede, drænede bær til pynt

Fremgangsmåde
Dræn kikærterne og blend samtlige ingredienser enten i blender eller med stavblender. Lad dejen hvile på køl i 10-15 minutter.
Smelt kokosolien på panden og sæt små pandekager – cirka 1 spsk dej per pandekage – og læg bær ned i de små pandekager, når de er begyndt at bage. Vend pandekagerne, når de er gyldne på den ene side og bag dem færdige, til de er gennembagte og lækre. Server dem enten som de er, med lidt skyr, bær og hakkede pistachie- og hasselnødder, eller sæt dem på en pind og server dem som sjov hyggesnack.

Her kan du finde opskriften på Fiberpandekager med spinat
Her kan du finde opskriften på verdens bedste pandekager

Var du tilfreds med denne opskrift på Sunde mini pandekager? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Krydret kylling med citron og persille

Krydret kylling med citron og persille

Krydret kylling med citron og persille er en let og velsmagende middagsret, hvor fordelen er den, at du kan sætte hele gryden ind på bordet, det er nemt og hyggeligt. Opskriften stammer fra Louisa Lorangs bog "Alt i en". Ingredienser til 4 personer 1 økologisk kylling...

Grønsagscurry – indisk inspireret og let curry

Grønsagscurry – indisk inspireret og let curry

Grønsagscurry - let og lækker curry, der bare smager. Retten er let at tilberede og er fyldt med sunde og nærende fibre. Ingredienser til 4 personer 800 g kartofler 1 squash 2 rødløg 2 fed hvidløg Ekstra jomfruolivenolie 2 spsk. god karry 1 spsk. garam masala 1 knsp....

Indian style lam

Indian style lam

Indian style lam er en lækker, "super snasket" hyggeret, der smager stjernegodt. Opskriften stammer fra Louisa Lorang's nye bog Alt i en - enkel hverdagsmad. Louisa har her brugt lammekød fra kølle. Det bliver hurtigere mørt, end hvis du bruger kød fra skanken. Køb...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "MAD - Kunsten at spise godt og leve sundt".

Du er blevet tilmeldt!