Surdejsboller – opskrift på Simons surdejsboller

30 sep, 2020 | Sunde Opskrifter, Sundt Brød og Bagværk

Simons brød bager surdejsbrød af allerhøjeste, økologiske kvalitet. Det lille bageri på Djursland har stor succes, og vi er så heldige, at Simon har givet Madforlivet  lov til at bringe opskriften på Simons suveræne surdejsboller. Du kan hjælpe et super godt projekt og bidrage til udbredelsen af godt brød i Danmark og samtidig købe Simons gode brød til dig og dine HER

Ingredienser til cirka 15 stk

8,5 dl vand
120 g aktiv surdej
1 kg stenkværnet, økologisk, sigtet hvedemel
90 g rugmel
1 spsk uraffineret flagesalt
50-100 g frø, kerner eller flager til drys. Fx birkes, rugflager eller sesamfrø

Fremgangsmåde

Alle ingredienser på nær salt røres sammen til en ensartet masse. Lad dejen hvile (autolyse) i cirka 1 time. Ælt herefter dejen, til den får en god, elastisk struktur og gluten er aktiveret (dejen skal blive blank). Ælt til sidst saltet grundigt i og lad den stå på køkkenbordet 1½-2 timer. Sæt den herefter på køl natten over. Tænd ovnen på 240 grader almindelig eller 220 grader varmluft. Drys lidt mel på bordet og vend dejen ud på bordet og tryk den let ud, så den er lige høj over det hele. Drys med kerner/flager. Skær bollerne ud i passende stykker med en dejudstikker eller en stor kniv og sæt bollerne på 2 bageplader. Gør dine hænder våde, når du arbejder med dejen – så hænger den ikke ved dine fingre.

Bollerne bages i den forvarmede ovn i ca. 10 minutter, hvorefter du skruer ned for temperaturen til hhv. 200 og 180 og færdigbag bollerne i yderligere cirka 10 min., til de er gyldne og lyder hult, år du banker på undersiden. Lad dem gerne køle lidt af, inden du skærer dem over.

Her kan du finde opskriften på surdej
Her kan du finde opskriften på et lækkert Surdejsbrød med sprød skorpe.
Her kan du finde opskriften på skønne Spinatboller  
Her kan du læse mere om Simons brød

Var du tilfreds med denne opskrift på Simons suveræne surdejsboller?  Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund marmelade

Sund marmelade

Sund hindbær- eller jordbærmarmelade, sødet med abrikoser og dadler i stedet for sukker. Let og delikat. Ingredienser til 1 portion 3 dl hindbær eller jordbær, friske eller optøede 1 dl tørrede abrikoser og dadler (udblødte) Saften af en ½ citron 1 tsk vanillepulver...

Gazpacho med jordbær

Gazpacho med jordbær

Denne opskrift på jordbær gazpacho med chili er frisk og delikat og velegnet til sol og sommer og varme dage. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken. Ingredienser til 4 personer 40 g cashewnødder 75 g løg (renset vægt) 1 sød rød...

Sommer på terrassen

Sommer på terrassen

Denne skønne e-bog, fyldt med nye opskrifter og sunde råd, kan du downloade helt gratis. Det er min sommergave til dig. Holder du af en drink på terrassen før eller efter middagen, så finder du også et par skønne opskrifter i bogen på cocktails og mocktails - altså...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Sommer på terrassen".

Du er blevet tilmeldt!