Tomat chutney

23 jun, 2015 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Tomater er super sunde, rige på stoffet lycopen, der er særdeles sundhedsfremmende. Du kan bevare sommerens skønne smag af tomater på glas ved at lave denne delikate tomat chutney, der er rig på velsmag og sundhed. Opskriften er fra Lene Tvedegårds dejlige lille bog Den nye røde om tomater. Du kan læse mere om den HER

Ingredienser

1 kg tomater
3 fed hvidløg
2 løg
3 spsk. revet ingefær
125 g rosiner
2 dl balsamicoeddike
125 g farin
Lidt ekstra jomfruolivenolie til stegning
Evt. flydende konserveringsmiddel

Fremgangsmåde

Rids et kryds i tomaterne, og skold dem i 30 sekunder i kogende vand, og læg dem derefter over i koldt vand. Træk skindet af med en lille kniv. Hak løg, hvidløg og tomater groft. Hak rosiner groft. Svits løg og hvidløg i olie, til de tager lidt farve. Tilsæt tomater, ingefær, rosiner og balsamico. Lad det simre under omrøring, til det bliver en jævn masse. Tilsæt farin, og lad chutneyen koge igennem i 15 minutter. Tilsæt evt. konserveringsmiddel, og hæld chutneyen på rengjorte glas, der er skyllet med konserveringsmidlet. Luk dem straks og opbevar på køl.

Du kan læse min omtale af bogen Den nye røde om tomater HER
Du kan læse mere om tomater og sundhed HER
Du kan finde opskriften på lækker tomattærte HER

Kunne du lide denne artikel, så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Du kan også dele artiklen, hvis du kender nogen, den kunne interessere, og husk også at tilmelde dig mit gratis månedlige nyhedsbrev med nyt om mad og sundhed.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund solskinssmoothie

Sund solskinssmoothie

En sund solskinssmoothie, der er let at lave og som smager skønt. Den sunde smoothie er fyldt med vitamin- og næringsrige råvarer og kan give dig energi og velvære. Ingredienser (2 prs.): 2 store appelsiner Saften fra ½ lime eller 1/4 citron (kan udelades) 1 banan 1...

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel og citrondressing er en frisk og delikat salat, der er velegnet som tilbehør til såvel kød- som plantebaserede retter. Denne opskrift er udviklet af Anette Hoegh Nielsen til bogen "Det grønne Årstidskøkken". Ingredienser til 4 personer som...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!