Verdens bedste rugbrøds opskrift

2 feb, 2019 | Sunde Opskrifter, Sundt Brød og Bagværk

Verdens bedste rugbrøds opskrift tillader jeg mig at kalde denne opskrift, for den giver et fantastisk dejligt rugbrød.  Rugbrød er som udgangspunkt en sund spise, og ved at bage dit rugbrød selv kan du sikre dig, at det kun indeholder sunde, gode og økologiske ingredienser. Denne opskrift er blevet min favorit opskrift blandt alle rugbrødsopskrifter, jeg kalder den verdens bedste rugbrødsopskrift, for brødet er helt suverænt, og det lykkes hver gang. Opskriften stammer fra Claus Dalbys bog Slank. Du kan læse min omtale af bogen via linket herunder.

Det er ikke svært at bage rugbrød, men man skal lige være opmærksom på, at der går godt og vel et døgns tid, før brødet er klar. En anden lille hurdle er, at der skal bruges surdej, men den kan købes i de fleste helsekostbutikker, men du kan også lave surdejen selv, hvis du har lyst, du kan finde opskriften herunder.
Rugbrødet holder sig nemt et par uger i køleskabet. Opskriften giver ét brød, men du kan jo også bage to, når du er igang.

Ingredienser til 1 brød

500 g stenkværnet fuldkornsrugmel
8 dl koldt vand
250 knækkede eller skårne rugkerner
100 g hampefrø og/eller andre frø og kerner
2 tsk salt
ca. 1 dl surdej

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienserne til en lind dej. Lad dejen hvile tildækket 8-10 timer ved stuetemperatur – gerne natten over.
Tag cirka 1 dl dej fra til surdej, til næste gang du skal bage. Fyld dejen i en form og lad den hæve tildækket i et par timer eller gerne mere ved stuetemperatur.
Drys evt. med hampefrø og/eller andre frø og kerner.
Bag brødet ved 200 grader cirka en time. Brug eventuelt et stegetermometer til at tjekke kernetemperaturen. Den skal være 100 grader.

Det er fristende at smage på brødet, mens det stadig er lunt. Men det er bedre at vente et døgns tid. Så er det meget nemmere at skære.
Surdejen stilles i køleskabet efter at have hvilet på køkkenbordet et par timer.

NB. Rugbrød smager ekstra godt, hvis det ristes.

Du kan finde opskriften på surdej HER
Du kan læse min omtale af Claus Dalby’s bog Slank HER
Du kan finde opskriften på rugbrød med hasselnødder HER
Du kan finde opskriften på stenalderbrød HER
Du kan finde opskriften på minirugbrød med chokolade HER

Var du tilfreds med denne opskrift på rugbrød? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Spidskål med rabarberkompot, nye kartofler og kylling

Spidskål med rabarberkompot, nye kartofler og kylling

Denne delikate ret med Spidskål, rabarberkompot, nye kartofler og kylling kan varmt anbefales og kan nydes som den er, men kyllingen kan også sagtens erstattes af grønne frikadeller eller bøffer. Retten er velegnet til hele familien og smager godt, nærer og mætter....

Stegt spidskål med æbler

Stegt spidskål med æbler

Skønne, fiberrige spidskål med æbler, dild og hasselnødder. Opskriften er let at gå til, og resultatet er både velsagende og sundt.

Grøn kefirgrød

Grøn kefirgrød

Her får du dobbelt op på sundhed fra kål og kefir. Kefir er en fermenteret drik med flere probiotiske bakterier, som gavner din tarmsundhed. Grøden er frisk, cremet og med sødme. Opskriften stammer fra bogen Professorens grønne energigrød. Ingredienser 100 g grønkål...

Gratis e-bogs pakke! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis mine e-bøger "Tyvstart dagen GRØNT", "Fastebogen" samt "Madplan 2.0".

Du er blevet tilmeldt!

Oversigt over databeskyttelse

Denne hjemmeside bruger cookies, så vi kan give dig den bedst mulige brugeroplevelse. Cookie-oplysninger gemmes i din browser og udfører funktioner som at genkende dig, når du vender tilbage til vores hjemmeside, og hjælper vores team med at forstå, hvilke dele af hjemmesiden du finder mest interessante og nyttige.