Stenalderkost kan tilpasses alle

Forsiden Viden og Forskning Stenalderkost kan tilpasses alle

     2

Ordet stenalderkost eller palæo mad betyder egentlig ”mad fra forhistorisk tid”. De fleste forbinder stenalderkost  med store mængder kød og ingen brød eller grønsager. Det afholder mange – særligt kvinder – fra at springe ud i denne mad trend, for meget kød kan give træg fordøjelse og gigtsymptomer. Men stenalderkost er meget mere end bare kød, og kan sagtens tilpasses den enkeltes behov og fysik.

Det handler nemlig om at spise den rette variation af naturlige og uforarbejdede råvarer af allerbedste kvalitet. Næsten sådan som vores forfædre ville have gjort det, eller endnu mere præcist udtrykt, at spise en mad, som passer til vores oprindelige design og indre biokemi. Du kan nemlig skræddersy din mad, så den er optimal for dig, din krop og dermed for dine energiniveauer og dit humør.

I min terminologi er stenalderkost primært mad uden forarbejdede fødevarer og stivelse som sukker, hvidt brød og pasta. Derimod indeholder den en, for den enkelte, optimal variation af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Det væsentlige ligger i valget og kombinationen af fødevarer. Vælg altid økologiske råvarer, og gå i en stor bue udenom alle former for forarbejdet mad og e-numre. Dernæst skal du sørge for at få alle tre næringsstofgrupper til hvert eneste af dagens måltider. Mærk efter, i hvilket forhold de passer dig. På denne måde tilbyder du din krop den optimale næring, så den kan bibeholde balance og sundhed.

Proteiner fås bedst fra økologisk kød, fisk og æg, men du kan også få rigtig gode proteiner fra linser og bønner. Proteiner til morgenmaden kan eksempelvis være æg eller hakkede mandler og valnødder, men kunne også være hampeprotein- eller risproteinpulver. Hampeproteinpulver indeholder alle essentielle aminosyrer og er også optimalt at anvende i en grønsagssmoothie før eller efter træning.

Gode fedtstoffer får du fra økologiske frø, kerner, nødder, mandler, ekstra jomfruolier og fisk. Dem skal du ikke spare på, og de må gerne indgå i hvert eneste af dagens måltider. Men vær kvalitetsbevidst, for kun uforarbejdede fedtstoffer er sunde og gode for dig. Du kan læse meget mere om fedt og fedtkvaliteter HER

Kulhydrater indtages bedst gennem økologiske grønsager, som du kan spise løs af alt det du lyster. Grønsager er de bedste og sundeste kulhydrater, du kan spise. De er fiberrige, næringsrige og indeholder stort set ikke nogen kalorier. Spis gerne 600 gram grønsager om dagen og tilbered dem som du bedst kan lide.

En optimal dag kunne for eksempel se sådan her ud; grønsagssmoothie med hørfrøolie og hampeprotein til morgenmad, en fyldig salat med broccoli, peberfrugter, økologisk ørred og ekstra jomfruolivenolie til frokost – måske med en skive stenalderbrød – og linse- eller fiskefrikadeller med asparges, bagte gulerødder, braiserede forårsløg og pesto til aftensmad. Suppler gerne med mandler og bær som mellemmåltider.

Det kan anbefales at prøve dette af, for husk på, at proteiner bygger dig op, grønsager giver masser af fibre, mæthed, vitaminer og mineraler og sundt fedt giver optimal næring til dine celler. Fylder du dine lagre med det rigtige fedt, så har du næring til 30 dage. Fylder du dine lagre med brød og sukker, så har du max energi til en dags tid. Så mærk selv efter, hvordan din krop reagerer. Du kan finde masser af opskrifter HER

Se opskriften på stenalderbrød

Du kan finde opskriften på Eggs Benedict HER

Du kan købe bogen Stenalderkost HER

Du kan læse mere om bogen Stenalderkost HER

Du kan læse mere om hampeproteinpulver HER