Broccolisalat med cashewnøddedressing

7 jan, 2024 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Denne Broccolisalat med cashewnøddedressing smager fantastisk dejligt, er super sund og velegnet som tilbehør til såvel fisk som kød og vegetarretter.

Ingredienser til 4 personer – som tilbehør
1 broccolihoved
100 g små tomater
100 g blå vindruer
40 g tørrede tranebær
2 rødløg
50 g hasselnødder (evt. ristede)

Dressing
50 g cashewnødder
1 dl vand til iblødsætning
1/2-1 dl mandelmælk eller mandelfløde
1 spsk. mayonaise (kan udelades)
1 tsk honning
1-2 fed hvidløg
1 spsk citronsaft
Salt og peber

Fremgangsmåde
Læg cashewnødderne i blød i vandet, mens du klargør grønsagerne.
Rengør broccolien og hak eller blend den fint. Rengør og skær tomaterne i kvarte og vindruerne i halve. Hak rødløgene.
Bland det hele sammen til salaten, undtagen de ristede hasselnødder, som du hakker og bruger som topping.
Dræn cashewnødderne for væde og blend dem med de øvrige ingredienser til en cremet dressing.
Vend salaten rundt i dressingen og top med hakkede hasselnødder og salaten er klar til servering.

Her kan du finde opskriften på Broccolisalat med gulerodsdressing
Her kan du finde opskriften på Broccoli puré

Var du tilfreds med denne opskrift på Broccolisalat med cashewnøddedressing? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto er en delikat dressing, der kan tilføre smag og cremethed til dine retter. Ramsløg pesto kan også anvendes sammen med salater, i sandwiches, i kartoffelsalater eller ovenpå ægge- og tomatmadder. Ramsløg pesto smager godt, har skarphed og fylde, og er let...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!