Glutenfri fastelavnsboller – suveræn smag
Disse glutenfri fastelavnsboller smager virkelig godt. Jeg har inkluderet forslag til både remonce og topping, afhængig af dine præferencer. Fastelavnsbollerne er bagt af mandelmel, der giver dem lidt tyngde, men smagen er helt suveræn.
Ingredienser til 6 stk. glutenfri fastelavnsboller
100 g mandler
80 g gammeldags kærnet smør
2 dl vand
2 spsk kokossukker
3 æg
2 spsk. loppefrøskaller/HUSK
1 tsk bagepulver
Fremgangsmåde: Sådan forbereder og bager du dine glutenfri fastelavnsboller
Blend mandler til mel og bland melet med HUSK/loppefrøskaller. Bring smør og vand i kog i en gryde. Tilsæt mandelmel og loppefrøskaller og rør med en grydeske. Tag gryden af varmen og rør dejen godt sammen.
Lad derefter dejen afkøle og tykne i cirka 15. min. Tilsæt herefter 1 æg af gangen og rør hvert æg godt ind i dejen.
Kom dejen i smurte forme eller muffinforme og bag dem cirka 20 min. ved 225 grader. Lad bollerne afkøle helt, før du forsigtigt tager dem ud af formene.
Opskrift på remonce:
1 ¼ dl mælk eller mandelmælk
Kornene fra ½ vaniljestang
10 g kokossukker
30 g marcipan (kan udelades)
1 æg
1 spsk majsstivelse
Opskrift på bærkompot
2 dl frosne hindbær
1 dl dadler (udblødes i vand i et par timer)
saften af 1/4 citron
1 tsk vanillepulver eller korn fra ½ stang
Blend det hele til en bærkompot
Lav dine glutenfri fastelavnsboller færdige
Kom alle ingredienserne, undtagen marcipanmassen, i en gryde, og kog det op, mens du rører, så det ikke brænder på. Når cremen er tyknet, sættes den på køl. Anvend en gaffel til at blande marcipanen i den afkølede remonce.
Skær bollerne halvt igennem og smør remoncen på med en kniv. Fyld herefter hindbærkompot i også. Bag bollerne i yderligere 10 min. ved 150 grader. Du kan toppe fastelavnsbollerne med chokolade, når de er helt afkølede.
Ingredienser til chokoladetopping
35 g 70% chokolade
2 spsk. fløde eller havrefløde
2 tsk. økologisk gammeldags kærnet smør
Chokoladen smeltes i vandbad. Når den er smeltet, tilsættes fløde og smør. Det røres sammen over vandbad til chokoladen får en ensartet, tyk og blank masse. Fordel chokoladetoppingen på de afkølede fastelavnsboller.
Inspiration: Andre glutenfri kager
Du kan også prøve min nemme opskrift på lækre glutenfri muffins.
Eller denne opskrift på glutenfri kanelsnegle.
Eller hvad med disse velsmagende glutenfri muffins?
Måske er du i humør til sprøde glutenfri vanillekranse?
Var du tilfreds med denne opskrift? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en glutenfri livsstil. Det er helt gratis.
