Denne opskrift på glutenfri kanelsnegle giver superlækre og sundere snegle, da de er sødet med dadler.
Det er forståeligt, at denne opskrift hører til blandt de mest populære i Mette Marie Viscor og Katrine Rosamunde Virring lille glutenfri bageatelier. De to er forfatterne bag bogen Helt uden gluten, og du kan læse min omtale af bogen ved at klikke på linket herunder.
Ingredienser til 12 stk glutenfri kanelsnegle
6 dl rismælk eller anden plantemælk eller alm. mælk
10 g gær
20 g loppefrøskaller
1 tsk æblecidereddike (eller citronsaft)
2 tsk uraffineret salt
1 tsk vaniljepulver
2 tsk stødt kardemomme
¼ dl ekstra jomfruolivenolie
100 g majsmel
75 g glutenfri havregryn (eller hirsemel)
225 g rismel
Fyld til glutenfri kanelsnegle: Ingredienser
250 g dadler
50 g kokosolie
¼ tsk vaniljepulver
1 tsk stødt kardemomme
1½ spsk stødt ceylon-kanel
ca. 1½ dl kogende vand, til det kører rundt
olivenolie til pensling
hakkede mandler til drys
Hvid glasur (kan udelades)
100 g flormelis
ca. ¼ dl vand
Sådan forbereder og bager du dine glutenfri kanelsnegle
Kom mælk, gær, loppefrøskaller og æblecidereddike i en skål og rør det sammen med et piskeris. Tilsæt resten af ingredienserne og rør det hele godt sammen i ca. 10-15 minutter på røremaskinen. Lad dejen hæve et lunt sted i 1-2 timer.
Kom alle ingredienser til fyldet i en foodprocessor og lad dem stå og trække, imens dejen hæver. Kør fyldet, til det er helt blendet og glat i konsistensen. Tilsæt evt. lidt kogende vand, hvis blandingen er for tør.
Varm ovnen op til 175 grader varmluft.
Rul dejen ud i et rektangel med en kagerulle, smør fyldet på og rul dejen sammen som en roulade. Skær dejen i 12 stykker og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med oliven- olie og drys med hakkede mandler.
Kom kanelsneglene i den varme ovn og lad dem bage i ca. 35 minutter. Tag derefter sneglene ud af ovnen og lad dem køle lidt af på en bagerist.
Hvis du alligevel vil synde en smule, kan du røre en tyk glasur af flormelis og kogende vand til pynt.
OBS! Lever du ikke glutenfrit, kan du erstatte rismel og majsmel med sigtet speltmel eller hvedemel.
Inspiration: Andre glutenfri kager
Du kan finde min opskrift på lækre glutenfri brownies.
Eller mine nemme glutenfri muffins.
Eller hvad med denne glutenfri æblekage?
Du kan også læse mere om, hvordan du bager glutenfrit.
Var du tilfreds med denne opskrift på glutenfri kanelsnegle, sødet med dadler? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.