ForsidenSunde OpskrifterSunde Kager & DesserterGlutenfri kanelsnegle, soedet med dadler. Opskriften på glutenfri kanelsnegle er fantastisk populaer

Glutenfri kanelsnegle, sødet med dadler

Sunde Kager & Desserter

     5
Glutenfri kanelsnegle, soedet med dadler

Glutenfri kanelsnegle, sødet med dadler. Denne opskrift på glutenfri kanelsnegle giver superlækre og sundere snegle, da de er sødet med dadler. Det er forståeligt, at denne opskrift hører til blandt de mest populære i Mette Marie Viscor og Katrine Rosamunde Virring lille glutenfri bageatelier. De to er forfatterne bag bogen Helt uden gluten, og du kan læse min omtale af bogen ved at klikke på linket herunder.

Ingredienser til 12 stk
6 dl rismælk eller anden plantemælk
10 g gær
20 g loppefrøskaller
1 tsk æblecidereddike (eller citronsaft)
2 tsk uraffineret salt
1 tsk vaniljepulver
2 tsk stødt kardemomme
¼ dl ekstra jomfruolivenolie
100 g majsmel
75 g glutenfri havregryn (eller hirsemel)
225 g rismel

Fyld
250 g dadler
50 g kokosolie
¼ tsk vaniljepulver
1 tsk stødt kardemomme
1½ spsk stødt ceylon-kanel
ca. 1½ dl kogende vand, til det kører rundt
olivenolie til pensling
hakkede mandler til drys

Hvid glasur (kan udelades)
100 g flormelis
ca. ¼ dl vand

Fremgangsmåde
Kom mælk, gær, loppefrøskaller og æblecidereddike i en skål og rør det sammen med et piskeris. Tilsæt resten af ingredienserne og rør det hele godt sammen i ca. 10-15 minutter på røremaskinen. Lad dejen hæve et lunt sted i 1-2 timer.

Kom alle ingredienser til fyldet i en foodprocessor og lad dem stå og trække, imens dejen hæver. Kør fyldet, til det er helt blendet og glat i konsistensen. Tilsæt evt. lidt kogende vand, hvis blandingen er for tør.

Varm ovnen op til 175 grader varmluft.

Rul dejen ud i et rektangel med en kagerulle, smør fyldet på og rul dejen sammen som en roulade. Skær dejen i 12 stykker og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med oliven- olie og drys med hakkede mandler.

Kom kanelsneglene i den varme ovn og lad dem bage i ca. 35 minutter. Tag derefter sneglene ud af ovnen og lad dem køle lidt af på en bagerist.

Hvis du alligevel vil synde en smule, kan du røre en tyk glasur af flormelis og kogende vand til pynt.

Du kan finde min omtale af bogen Helt uden gluten HER
Du kan finde opskriften på glutenfri gulerodsboller HER
Du kan finde opskriften på glutenfri teboller HER
Du kan finde opskriften på glutenfri valnøddeboller med kastanjemel HER
Du kan læse mere om, hvordan du bager glutenfrit HER
Du kan læse mere om glutenfri levevis HER

Var du tilfreds med denne opskrift på glutenfri kanelsnegle, sødet med dadler? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.