Glutenfri gulerodskage – nem og lækker opskrift

1 feb, 2015 | Sunde Kager & Desserter, Sunde Opskrifter

Denne glutenfri gulerodskage – måske verdens bedste – er et hit blandt såvel børn som voksne. Den er let og hurtig at lave, den er velkrydret, og den smager fantastisk.

Ingredienser til glutenfri gulerodskage

200 g revet gulerod
50 g gammeldags kærnet smør eller vegan block
100 g kokossukker eller rørsukker
1 banan
2 æg eller æggeerstatning – se under veganske æg
1 tsk stødte nelliker
2 tsk bagepulver
3 tsk ægte Sri Lanka kanel
2 tsk vanillepulver eller korn fra 1 stang
1 knsp salt
50 g rosiner
50 g hakkede hasselnødder
100 g groft rismel
100 g havremel
(eller istedet for rismel og haremel 200 g speltmel, hvis IKKE du ønsker en glutenfri gulerodskage)

Fremgangsmåde – sådan forbereder og bager du din glutenfri gulerodskage

Rengør gulerødderne og riv dem groft. Rør smør og sukker luftigt, tilsæt bananen og rør til dejen er jævn. Tilsæt herefter æg, et ad gangen, derefter krydderier og reven gulerod, rosiner og mel lidt ad gangen. Hæld dejen i en smurt form eller i flere mindre og bag den i en almindelig ovn ved 180 grader i cirka 30 minutter.

Lad kagen køle af og server den, som den er, eller smør et tyndt lag glasur over. Glasuren laver du af lidt økologisk flormelis tilsat ganske lidt kaffe. Pynt med hasselnødder og revet gulerod. God fornøjelse.

Her kan du læse mere om kokossukker.
Du kan også læse mere om ægte og uægte kanel.
Og her kan du finde opskriften på lækre speltboller.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme og puffede kerner Fennikel med den milde lakridssmag overses alt for ofte. Her kan den nydes i en squashcreme, der viser en ny og spændende side af den lidt neutrale squash. De halve fennikel kan dampes dagen før, de skal serveres....

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Skønne kartoffeltarteletter med artiskokker, bergamottemayo og trøfler smager fortryllende og ser endnu mere fortryllende ud. Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups bog Grøn Gæstemad. Ingredienser til 4 personer 400 g kartofler Ekstra jomfruolivenolie evt. lidt...

Ægte ægge salat

Ægte ægge salat

Der findes salater, og så findes der ægte salater. Dette er en chopskrift fra Tobias Hamann's bog Chopskrifter. Den smager helt fantastisk godt, så prøv den, men husk at anvende semihårdkogte og afkølede æg, da det giver den absolut bedste struktur. Ingredienser 1...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Boost dit immunforsvar ".

Du er blevet tilmeldt!