Glutenfri gulerodskage – nem og lækker opskrift
Denne glutenfri gulerodskage – måske verdens bedste – er et hit blandt såvel børn som voksne. Den er let og hurtig at lave, den er velkrydret, og den smager fantastisk.
Ingredienser til glutenfri gulerodskage
200 g revet gulerod
50 g gammeldags kærnet smør eller vegan block
100 g kokossukker eller rørsukker
1 banan
2 æg eller æggeerstatning – se under veganske æg
1 tsk stødte nelliker
2 tsk bagepulver
3 tsk ægte Sri Lanka kanel
2 tsk vanillepulver eller korn fra 1 stang
1 knsp salt
50 g rosiner
50 g hakkede hasselnødder
100 g groft rismel
100 g havremel
(eller istedet for rismel og haremel 200 g speltmel, hvis IKKE du ønsker en glutenfri gulerodskage)
Fremgangsmåde – sådan forbereder og bager du din glutenfri gulerodskage
Rengør gulerødderne og riv dem groft. Rør smør og sukker luftigt, tilsæt bananen og rør til dejen er jævn. Tilsæt herefter æg, et ad gangen, derefter krydderier og reven gulerod, rosiner og mel lidt ad gangen. Hæld dejen i en smurt form eller i flere mindre og bag den i en almindelig ovn ved 180 grader i cirka 30 minutter.
Lad kagen køle af og server den, som den er, eller smør et tyndt lag glasur over. Glasuren laver du af lidt økologisk flormelis tilsat ganske lidt kaffe. Pynt med hasselnødder og revet gulerod. God fornøjelse.
Her kan du læse mere om kokossukker.
Du kan også læse mere om ægte og uægte kanel.
Og her kan du finde opskriften på lækre speltboller.
Var du tilfreds med denne opskrift? Så klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.
