Melorme mysli med skyr
Melorme mysli med skyr lyder måske grænseoverskridende, men det smager faktisk godt, og der er ingen tvivl om, at melorme og andre insekter vil indgå i Fremtidens Fødevarer. Denne opskrift er fra bogen Insectivore, der sætter fokus på insekter som suveræne og bæredygtige proteinkilder i maden. Bogen er inspirerende og du kan læse min omtale via linket herunder.
Ingredienser til 8 personer
Melormemysli
40 g melorme
100 g havregryn
50 g boghvedekerner
20 g hasselnødder
100 g honning s
kal af 1 økologisk citron
salt
Fremgangsmåde
Rist melorme, havregryn, boghvedekerner og hasselnødder hver for sig i ovnen ved 150 °C, til de begynder at tage lidt farve. I en pande karamelliseres honningen forsigtig uden at brænde på. Tilsæt de ristede gryn, kerner og nødder til karamellen. Rør kraftig med en træske, samtidig med at der tilsættes citronskal og lidt salt. Køl myslien af på et stykke bagepapir og knus den med en kagerulle, når den er kold. Opbevar myslien i en lufttæt beholder, så den forbliver sprød.
Skyrmousse
2 bl gelatine
200 g fløde
2 æggeblommer
320 g skyr
Fremgangsmåde
Udblød gelatinen i koldt vand. Kog fløden op og hæld den over æggeblommerne, imens der piskes. Smelt gelatinen i den varme fløde. Pisk forsigtigt skyr i cremen og lad den blive helt kold, før den fyldes i en flødeskumssprøjte. Lad med 2 patroner og ryst. (AHO: du kan også servere skyr, som den er)
Citronverbenahonning
2 potter citronverbena
1 dl neutral olie
100 g flydende honning
Fremgangsmåde
Pluk bladene af citronverbenaen og blend dem med olie og honning i en kraftig blender i 3 minutter ved høj hastighed. Sigt den skilte honning igennem en fin sigte. Anret skyrmousse, citronverbenahonning og melormemysli og server.
Du kan læse min artikel om Fremtidens Fødevarer HER
Du kan læse min omtale af bogen Insectivore HER
Du kan finde opskriften på Melorme panerede fisk HER
Var du tilfreds med denne opskrift på Melorme mysli med skyr? så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
