Opskrift på grønne falafler

Disse grønne falafler er lette at tilberede, de smager susende godt, og så er de ovenikøbet gode både til aftensmad, i frokostmadpakken eller som supplement til morgenmaden. Du kan derfor roligt lave ekstra, så du har i køleskabet. Her er de grønne falafler serveret med rodfrugter og sundt krydderurtedip, men de kan også serveres med økologisk laks eller hummus og råkost, mulighederne er mange.

Ingredienser til 14 små eller 7-8 store
400 g udblødte og kogte kikærter
1 løg, finthakket
100 g ærter, friske eller optøede
50 g broccoli, fx stokken, finthakket
3 stængler grønkål, ribbet og finthakket
1 håndfuld persille og mynte, finthakket
4 æg eller æggeerstatning (find opskriften her)
200 g Ricotta ost eller blendede, udblødte cashewnødder
50 g parmesanost (kan udelades)
40 g chiafrø
1 tsk loppefrøskaller eller Husk
1 spsk reven citronskal
1 tsk bagepulver
1/2 tsk spidskommen
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber
Ekstra jomfruolivenolie til bagning

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 220 ° og beklæd en stor bageplade med økologisk bagepapir.
Blend eller hak kikærter, løg, ærter, broccoli, grønkål, persille, mynte, æg, ricotta, parmesan, chiafrø, loppefrøskaller, citronskal, bagepulver, spidskommen, salt og peber i blender eller foodprocessor til en homogen og blød masse.
Tag en til to spiseskefulde af blandingen, afhængig af, hvilken størrelse du ønsker falaflerne. Læg dem som små pandekager på bagepladen. Bag dem i 15 minutter. Vend derefter falaflerne med en spatel og pensl med ekstra jomfruolivenolie og bag dem i yderligere 15 minutter, til de er gyldne og sprøde. Server falaflerne med en god salat, bagte rodfrugter, økologisk laks og dip eller hummus og grønsagssticks eller salat.

Du kan spice falaflerne op med hvidløg og chilli, hvis du ønsker en stærkere smag.
Opbevar eventuelle ekstra falafler i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Velbekomme.

Du kan finde opskriften på den perfekte hummus HER
Du kan finde en opskrift på mine grønne frikadeller HER
Du kan finde opskriften på grønsagspostej med krydderurter HER

Var du tilfreds med denne opskrift på grønne falafler? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.