Råkostsalat – verdens bedste med rødbeder og gulerødder

3 jan, 2021 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Råkostsalat – verdens bedste med rødbeder og gulerødder er en af mine favoritopskrifter, den er susende let at lave og smager friskt og godt. Råkostsalaten kan varieres i forhold til årstiden og kan anvendes til såvel frokost som aftensmad.

Ingredienser til 2 personer
(som tilbehør)
150 g rødbede
150 g gulerod
150 g persillerod
1 syrligt æble
1 håndfuld løgspirer
4 stilke bredbladet persille
2 spsk panderistede boghvede kerner
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
saft fra 1/2 citron
Uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Alle rodfrugter rives groft, rødbederne holdes for sig. Æblet skæres i tynde både og vendes med let hånd sammen med de øvrige ingredienser. Rødbederne til sidst, så de ikke farver det hele rødt. Olivenolie og citronsaft piskes med salt og peber og hældes over. Boghvedekernerne ristes gyldne på en varm pande og anrettes sammen med den plukkede eller hakkede persille til sidst på salaten. Salaten er klar til servering, eventuelt med grønne frikadeller eller

Du kan finde opskriften på grønne frikadeller HER
Du kan finde opskriften på  bøf uden kød HER

Var du tilfreds med denne opskrift på verdens bedste råkostsalat? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Gul yoghurt

Gul yoghurt

Gul yoghurt er en sund og velsmagende morgenmad, der kan passe fint til hele familien. Gul yoghurt er let at tilberede. Ingredienser til 2 personer 1 clementin eller appelsin 1 mango 1 banan Friskreven ingefær 1 spsk citronsaft 1 spsk Maca pulver Topping Hjemmelavet...

Surdejs rugbrød – hjemmebagt

Surdejs rugbrød – hjemmebagt

Et godt hjemmebagt surdejs rugbrød er noget af det bedste, du kan servere for dig selv og din familie. Det smager fantastisk dejligt, og det mætter, nærer og dufter. Ingredienser til 1 brød 1/2 liter tempereret vand 40 g surdej 400 g stenkværnet øko rugmel 100 g hele...

Rødbedesalat med feta og brombær

Rødbedesalat med feta og brombær

Delikat og mættende rødbedesalat med feta og brombær, fyldt med velsmag og næring. Salaten kan nydes, som den er eller serveres til grønne frikadeller eller andet proteinrigt. Ingredienser til 4 personer 600 g rødbeder 1 dl Ekstra jomfruolivenolie Frisk eller tørret...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis min e-bog "MAD - Kunsten at spise godt og leve sundt" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!