Salat med kål

Salat med kål er sundt, det smager godt og så kan du variere efter årstiderne. Denne salat med kål er fra Mette Mølbaks smukke bog KÅL. Denne salat indeholder alt, hvad en salat behøver – blød avocado, syrlig grape, knasende kål og bitre valnødder. Du kan supplere med kogte hvedekerner, linser eller bønner for at give mere fylde.

Ingredienser til 4 personer
½-1 savojkål, afhængig af størrelse
2 avocadoer
1 rød grapefrugt
100 g valnødder

Vinaigrette :
3 spsk valnøddeolie
1 spsk æblecidereddike
1 spsk grovkornet sennep
1 tsk sirup
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Snit kålen så fint som muligt og kom den i en skål. Rør vinaigretten sammen og hæld den over. Lad gerne kålen trække en times tid inden servering. Del avocadoerne og skær dem ud i fine skiver. Skær skrællen af grapefrugten. Sørg for at skære den hvide del af skallen af. Skær den i fileter. Gør det evt. over en skål, så saften drypper ned i skålen. Hæld den i salaten eller brug den over din morgenyoghurt. Fordel stykker af avocado og rød grape over salaten og drys med valnødder. Suppler evt. med stykker af kogt kylling, og du har en mættende salat. Eller server som tilbehør til stegt kylling, fisk, eller hvad du nu ellers kommer på bordet en hverdagsaften.

Du kan læse mere om hvorfor kål er så sundt her
Du kan læse min omtale af Mette Mølbaks bog KÅL her
Du kan finde opskriften på grønkålssalat her

Var du tilfreds med denne opskrift? Så må du meget gerne klikke “Synes godt om” herunder. Du er også velkommen til at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.