Sellerisuppe med mandler

27 feb, 2017 | Sunde Opskrifter, Sunde supper

Sellerisuppe med mandler er en supersund og samtidig velsmagende suppe, som er fiberrig, mætter godt og er let at lave. Selleri er en sund grønsag, der både er billig og velsmagende. Selleri har i mange år været anvendt som leverstyrkende grønsag. Sellerisuppe med mandler stammer fra Kirsten Skaarups bog Supper & co.

Ingredienser til 4 personer

150 g porre
2 spsk kokos- eller olivenolie
1 nip tørrede chiliflager efter smag
300 g selleri
250 g kartofler
ca. 1 l grøntsagsbouillon
1 lang squash
1 lang gulerod
30 g mandelmel
1 økologisk citron
salt og friskkværnet peber
2 spsk hakket persille
evt. 2 spsk mandelflager

Fremgangsmåde

Snit porren og svits den i olien i 4-5 minutter sammen med chilien. Skær selleri og kartofler i små terninger. Kom dem i gryden sammen med bouillonen. Bring suppen i kog og kog den i 5 minutter. Skær lange tynde skiver af halvdelen af squashen og guleroden. Brug et mandolinjern. Skær stykkerne i tynde strimler. Eller brug en ”spaghettistrimler” til grøntsager. Hæld kogende vand på ”spaghettien” og lad det stå i ca. 2 minutter. Afdryp strimlerne og sæt dem til side. Skær resten af squashen og guleroden i små terninger og kom dem i suppen. Kog suppen i endnu 5-6 minutter. Lad suppen afkøle lidt og blend den. Tilsæt mandelmelet og vurdér konsistensen. Måske skal der lidt mere bouillon i suppen. Riv 1 spsk af citronskallen og rør det i suppen. Smag til med citronsaft, salt og peber, evt. også chili. Varm suppen igennem og servér den med grøntsagsstrimlerne på toppen og drys

Du kan læse min omtale af Kirsten Skaarups bog Supper & co HER
Du kan læse mere om Souping HER
Du kan finde opskriften på broccolisalat med sellericreme HER

Var du tilfreds med denne opskrift på Sellerisuppe med mandler? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto er en delikat dressing, der kan tilføre smag og cremethed til dine retter. Ramsløg pesto kan også anvendes sammen med salater, i sandwiches, i kartoffelsalater eller ovenpå ægge- og tomatmadder. Ramsløg pesto smager godt, har skarphed og fylde, og er let...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!