Små grøntsagspizzaer – opskrift på grønne mini pizzaer

Minipizzaer eller små grønsagspizzaer med rodfrugter er et hit, både til frokost og til aftensmad. De fleste børn kan lide dem, og jeg har også kun serveret dem for begejstrede voksne. Pizzaerne er glutenfri, mælkefri og vegetariske. De er sunde, fyldt med fibre og velsmag, og du kan let lave dobbeltportion af pizzaerne og så tilberede dem med fyld efterhånden, som det passer.

Ingredienser til 6 små eller 1 stor grøntsagspizza

Bunde
300 g rodselleri eller persillerod
200 g kartofler og gulerødder
1 løg
2 æg eller æggeerstatning – se opskriften her
75 g mandelmel (blendede mandler)
½ dl mandelfløde eller -mælk
1 spsk loppefrøskaller
2 spsk majsstivelse
frisk basilikum eller persille
friskkværnet peber og uraffineret salt

Fyld

Læg en god, økologisk tomatsauce på bundene
(du kan købe en færdig tomatsauce af
god kvalitet eller selv lave den)

Andet fyld

Vælg imellem
stegte champignonskiver
grillede aubergineskiver
ovnbagte tomater
tynde skiver af kartofler
løgskiver
squashskiver
topping:
reven parmesanost eller gedefeta og friske krydderurter

Fremgangsmåde – sådan laver du grøntsagspizzaen

Bunde
Riv alle grønsagerne på et rivejern eller i en foodprocessor. Bland de revne grønsager med de øvrige ingredienser til bundene. Bred dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir til enten en stor eller seks små pizzabunde. Det er en let klistret dej, og derfor kan den ikke rulles ud. Brug en ske til at fordele dejen, og tryk den flad med hænderne. Den må ikke blive for tyk. Forbag bundene ved 200 grader i 20 minutter. Tag bundene ud af ovnen, men lad dem blive på bagepladen.

Fyld
Fordel derefter tomatsaucen i et tyndt lag, og læg det foretrukne fyld på. Drys med den ønskede ost, og bag pizzaen igen i cirka 5 minutter ved 200 grader, til den er gylden og klar til at spise. Server pizzaen med en god og fyldig salat til.

Anden inspiration

Du kan finde opskriften på en suveræn hjemmelavet pizza med svampe
Du kan finde opskriften på den bedste glutenfri pizza

Se også mit indlæg om antiinflammatorisk kost og min oversigtsside over glutenfri opskrifter.

Var du tilfreds med denne opskrift på små grønsagspizzaer eller minipizzaer? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.