Rødbedesalat med grønkål og blommer

12 nov, 2021 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Skøn og super velsmagende rødbedesalat med grønkål og blommer. Salaten er velegnet til vildt, lam og andet kød samt til vegetariske retter. Lav endelig ekstra til frokost dagen efter.

Ingredienser til 4 personer som tilbehør
1 kg rødbeder (rå vægt)
200 g rød eller grøn grønkål
2-3 modne blommer (kan erstattes af bagte æblebåde)
50 g pistacienødder eller hasselnødder
1 bundt estragon
1 tsk uraffineret flagesalt

Dressing:
1 dl ekstra jomfruolivenolie
1/2 dl blommesirup eller Balsamico eddike
Saft fra 1/2 citron
korn fra 1/2 stang økologisk vanilje
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Fetacreme
100 g yoghurt naturel
60 g gedefeta
Saft og skræl af 1 citron
salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Kog rødbederne hele i letsaltet vand, i ca. 20 minutter til de er møre. Lad dem afkøle i koldt vand.
Fjern skrællen, og skær dem i mindre kvarte stykker. Pisk dressingen sammen og vend rødbederne i den.
Skyl og hak grønkålen fint som persille.

Skyl blommerne, halver dem og fjerne stenen og skær dem i både. Svits dem eventuelt let på en grillpande eller tilsæt dem, som de er.
Rist hasselnødderne på en tør pande og pluk estragonen.

Fetacreme
Kom yoghurt, feta og saften og skallen fra en halv citron i din blender og blend cremen glat. Smag til med vanilje, salt og friskkværnet peber.

Anret grønkålen med rødbeder med dressing samt blommer. Fordel fetacreme henover og drys med hakkede hasselnødder og frisk estragon og Rødbedesalaten med grønkål og blommer er klar til at servere.

Her kan du finde opskriften på Broccolisalat med gulerodsdressing
Her kan du finde opskriften på Salat med kål og æbler
Du kan finde opskriften på grønne frikadeller HER
Du kan finde opskriften på bøf uden kød HER

Var du tilfreds med denne opskrift på Rødbedesalat med grønkål og blommer? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Gul yoghurt

Gul yoghurt

Gul yoghurt er en sund og velsmagende morgenmad, der kan passe fint til hele familien. Gul yoghurt er let at tilberede. Ingredienser til 2 personer 1 clementin eller appelsin 1 mango 1 banan Friskreven ingefær 1 spsk citronsaft 1 spsk Maca pulver Topping Hjemmelavet...

Surdejs rugbrød – hjemmebagt

Surdejs rugbrød – hjemmebagt

Et godt hjemmebagt surdejs rugbrød er noget af det bedste, du kan servere for dig selv og din familie. Det smager fantastisk dejligt, og det mætter, nærer og dufter. Ingredienser til 1 brød 1/2 liter tempereret vand 40 g surdej 400 g stenkværnet øko rugmel 100 g hele...

Rødbedesalat med feta og brombær

Rødbedesalat med feta og brombær

Delikat og mættende rødbedesalat med feta og brombær, fyldt med velsmag og næring. Salaten kan nydes, som den er eller serveres til grønne frikadeller eller andet proteinrigt. Ingredienser til 4 personer 600 g rødbeder 1 dl Ekstra jomfruolivenolie Frisk eller tørret...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis min e-bog "MAD - Kunsten at spise godt og leve sundt" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!