Salat med nye kartofler og linser

Denne salat med nye kartofler og linser er mættende og virkelig lækker og fyldig i smagen. Du kan koge puy linser og kartofler dagen før, så er det hurtigt lige at blande salaten og servere den. Salaten er vegetarisk og glutenfri.

Ingredienser til 4 personer
100 g puy linser
200 g kartofler
2 rødløg
3-400 g blandede salater og kål
1 citron
1 bdt. radiser
Blandede krydderurter

Dressing
2 dl Acido, fåreyoghurt eller mandelfløde
1 spsk. god mayonnaise
1 tsk. dijonsennep
Saften fra 1/2 citron
3 spsk. hakkede friske krydderurter
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Skyl og kog puy linserne i 15 minutter. Skræl kartoflerne, og skær dem i små firkanter. Kog dem, til de er møre. Lad både linser og kartofler køle af. Pil løgene, og skær dem i både. Lad bådene marinere i citronsaft i cirka 10 minutter. Skyl salaterne, og dup dem tørre. Riv eller hak dem groft, og bland dem med skivede radiser og rødløg, puy linser og kartofler. Smag til med salt og peber, og pynt med hakkede krydderurter. Rør dressingen sammen og server.

Her kan du finde opskriften på Salat med asparges
Her kan du finde opskriften på Broccolisalat

Var du tilfreds med denne opskrift på Salat med nye kartofler og linser? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.