Sund broccolisalat

9 jan, 2017 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Denne sunde broccolisalat er let at tilberede, og den smager fantastisk godt. Opskriften på sund broccolisalat stammer fra Marianne Lodbergs bog “Fra en plantespisers køkken”. Du kan læse min omtale af bogen herunder.

Ingredienser til 2 personer

1/2 broccoli skåret i små buketter
marinerede, kogte grønne bønner
1/2 æble skåret i tynde både
3 dadler skåret på skrå – ser smukt ud
10 mandler
lidt finthakket frisk ingefær
uraffineret salt og friskkværnet peber

Marinade

1 dl ekstra jomfru olivenolie
saften fra 1 citron
uraffineret salt og friskkværnet peber
lidt rosmarin og reven citronskal

Dressing 

1/2 dl ekstra jomfruolivenolie
saft af 1/2 citron
1 spsk Tamari sojasauce

Fremgangsmåde

Rengør broccolien og overhæld den med kogende vand, lad det stå et par minutter, og hæld så vandet fra og lad broccolibukketerne køle af. Kog de grønne mungbønner til de er møre og har lidt bid. Tilbered marinaden og lad bønnerne marinere i cirka ti minutter.

Rist mandlerne let på panden i lidt olie ved svag varme. Bland derefter alle ingredienserne sammen med dressingen og drys til sidst lidt finthakket ingefær hen over salaten. Server sund broccolisalat til grønsagsfrikadeller med søde kartofler eller andet, som du kan lide.

Du kan finde opskriften på grønsagsfrikadeller HER
Du kan læse min omtale af Fra en plantespisers køkken HER

Var du tilfreds med denne artikel? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Krydret kylling med citron og persille

Krydret kylling med citron og persille

Krydret kylling med citron og persille er en let og velsmagende middagsret, hvor fordelen er den, at du kan sætte hele gryden ind på bordet, det er nemt og hyggeligt. Opskriften stammer fra Louisa Lorangs bog "Alt i en". Ingredienser til 4 personer 1 økologisk kylling...

Grønsagscurry – indisk inspireret og let curry

Grønsagscurry – indisk inspireret og let curry

Grønsagscurry - let og lækker curry, der bare smager. Retten er let at tilberede og er fyldt med sunde og nærende fibre. Ingredienser til 4 personer 800 g kartofler 1 squash 2 rødløg 2 fed hvidløg Ekstra jomfruolivenolie 2 spsk. god karry 1 spsk. garam masala 1 knsp....

Indian style lam

Indian style lam

Indian style lam er en lækker, "super snasket" hyggeret, der smager stjernegodt. Opskriften stammer fra Louisa Lorang's nye bog Alt i en - enkel hverdagsmad. Louisa har her brugt lammekød fra kølle. Det bliver hurtigere mørt, end hvis du bruger kød fra skanken. Køb...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "MAD - Kunsten at spise godt og leve sundt".

Du er blevet tilmeldt!