Ny e-bog om vitaminer – se bogen!

Sund broccolisalat

9 jan, 2017 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Denne sunde broccolisalat er let at tilberede, og den smager fantastisk godt. Opskriften på sund broccolisalat stammer fra Marianne Lodbergs bog “Fra en plantespisers køkken”. Du kan læse min omtale af bogen herunder.

Ingredienser til 2 personer

1/2 broccoli skåret i små buketter
marinerede, kogte grønne bønner
1/2 æble skåret i tynde både
3 dadler skåret på skrå – ser smukt ud
10 mandler
lidt finthakket frisk ingefær
uraffineret salt og friskkværnet peber

Marinade

1 dl ekstra jomfru olivenolie
saften fra 1 citron
uraffineret salt og friskkværnet peber
lidt rosmarin og reven citronskal

Dressing 

1/2 dl ekstra jomfruolivenolie
saft af 1/2 citron
1 spsk Tamari sojasauce

Fremgangsmåde

Rengør broccolien og overhæld den med kogende vand, lad det stå et par minutter, og hæld så vandet fra og lad broccolibukketerne køle af. Kog de grønne mungbønner til de er møre og har lidt bid. Tilbered marinaden og lad bønnerne marinere i cirka ti minutter.

Rist mandlerne let på panden i lidt olie ved svag varme. Bland derefter alle ingredienserne sammen med dressingen og drys til sidst lidt finthakket ingefær hen over salaten. Server sund broccolisalat til grønsagsfrikadeller med søde kartofler eller andet, som du kan lide.

Du kan finde opskriften på grønsagsfrikadeller HER
Du kan læse min omtale af Fra en plantespisers køkken HER

Var du tilfreds med denne artikel? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Opskrift på boller med havtorn og mandler

Opskrift på boller med havtorn og mandler

Disse delikate boller med havtornflager er lette at bage, og havtornen giver dem et ekstra delikat pift. De kan bages med eller uden gluten. Ingredienser til 6-8 stk 4 dl tempereret vand 25 g gær 50 g økologiske hakkede mandler eller hasselnødder 200 g økologiske...

Hyldeblomstsaft uden tilsat sukker

Hyldeblomstsaft uden tilsat sukker

Hjemmelavet hyldeblomstsaft hører foråret eller den tidlige sommer til, og det smager fantastisk friskt og dejligt. Der skal normalt rigtig meget sukker i hyldeblomstsaft, og det er vi ikke så glade for hjemme hos os. Derfor har jeg forsøgt mig med to produktioner; en...

Grønne, proteinrige pandekager

Grønne, proteinrige pandekager

Disse grønne, proteinrige og fiberrige pandekager er lette at tilberede, og de smager godt til enten morgenmad med yoghurt og bær eller til frokost hummus og grønsager. Pandekagerne er glutenfri. Ingredienser til 4 stk 3 æg 8 spsk. havregryn 1 spsk. loppefrøskaller...

Mere på madforlivet

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis min e-bog "Fem sunde dage".

Du er blevet tilmeldt!

Ved at tilmelde dig accepterede du vores privatlivspolitik.

Oversigt over databeskyttelse

Denne hjemmeside bruger cookies, så vi kan give dig den bedst mulige brugeroplevelse. Cookie-oplysninger gemmes i din browser og udfører funktioner som at genkende dig, når du vender tilbage til vores hjemmeside, og hjælper vores team med at forstå, hvilke dele af hjemmesiden du finder mest interessante og nyttige.