Varm Rødkålssalat – Opskrift på Varm Rødkålssalat
Denne opskrift på varm rødkålssalat er let og delikat, og den smager fantastisk sammen med eksempelvis grøntsagsfrikadeller eller almindelige frikadeller. Salaten kan også sagtens nydes kold eller laves i en stor portion og gemmes til frokost næste dag.
Ingredienser 4 prs.:
½ fint snittet rødkål
1 – 2 madæbler i små tern
2 – 6 figner i strimler
50 g hakkede valnødderkerner
Jomfrukokosolie
Dressing:
Saften af 1 citron
Saften af 1 appelsin
100 g ribsgele (saft kan bruges)
1 spsk honning
2 tsk dijonsennup
Flagesalt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde:
Rengør og snit rødkålen ultra fint. Svits den i jomfrukokosolie, eventuelt tilsat lidt vand, i cirka 10 min, så den stadig har bid.
Lad den køle af. Skær madæbler, figner og valnødder i små stykker. Pisk dressingen sammen og hæld den over den lune, men let afkølede rødkålssalat. Lad salaten trække lidt før servering og server lun til f.eks. nøddesteg, grøntsagsfrikadeller, græske frikadeller, lam eller fjerkræ. Anvender du økologiske ingredienser, så smager det bedre og du undgår unødig kemi.
Til varm rødkålssalat kan jeg anbefale:
Sunde Grøntsagsfrikadeller
Lækre Græske Frikadeller
Var du glad for denne opskrift? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Du er også velkommen til at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtage nyt om mad og sundhed samt nye spændende opskrifter hver måned.
