C vitamin er livsvigtigt
Vi mennesker er de eneste pattedyr, udover marsvin, der ikke selv kan danne C-vitamin. Det betyder, at vi hver dag skal sikre os tilstrækkeligt med C-vitaminrig mad, for C-vitamin er et livsvigtigt vitamin.
I gamle dage fik sømændene skørbug og døde, hvis ikke de fik tilstrækkeligt med C-vitamin gennem den mad, der var til rådighed på langtursskibene. Det var blandt andet derved, at man fandt frem til C-vitaminets livsvigtige funktioner.
C-vitamin er også en kraftig antioxidant, der har såvel antibakteriel, antiviral og antiinflammatorisk effekt og har således stor betydning for indre kropslig balance og immunforsvarets effektivitet. C-vitamin virker forebyggende mod blandt andet hjertekarsygdomme, højt blodtryk og leddegigt.
C-vitamin er også afgørende vigtigt for hjernens funktionsevne og hukommelse. Et nyere studie har vist, at mangel på C-vitamin – også i fosterstadiet – kan resultere i et nedsat antal neuroner, mindsket hippocampus – og dermed indlæringsevne – samt fald i hukommelsen blandt marsvin. Med andre ord, marsvin med C-vitaminmangel husker dårligere og har nedsat hjernefunktion. Forskerne overvejer i denne forbindelse, om dette kan have betydning for børn, født af mødre med C-vitaminmangel. Måske skal gravide anbefales C-vitamintilskud?
C-vitamin indgår også i optagelsen og funktionen af andre vitaminer, så C vitamin er på mange måder et vigtigt mikronæringsstof, som det er bedst at have tilstrækkeligt af i kroppen. Det er flygtigt og vandopløseligt og skal derfor helst tilføres hver dag, enten gennem mad eller højkvalitets tilskud.
Mangel på C-vitamin viser sig ofte som blandt andet træthed, nedtrykthed, ondt i knogler, hjertearytmi, nedsat hukommelse og uforståelige blødninger, men der kan være mange andre tegn på mangel af C-vitamin. Mangel på C-vitamin gør os ganske enkelt mere modtagelige overfor sygdomme.
Det C-vitamin, der findes i mad, adskiller sig fra det C-vitamin, du får som tilskud i vitaminpiller. Sidstnævnte er som oftest i form af ascorbinsyre. Ascorbinsyre anvender vi også i konserveringen af fødevarer. Det bedste er derfor efter min mening at spise C-vitamin fra naturlige kilder, og heldigvis findes der også i dag tilskud og vitaminpiller, der helt naturligt indeholder C-vitamin fra naturlige fødevarekilder.
C vitamin er en kraftig antioxidant med antibakteriel og antiviral effekt og har således stor betydning for immunforsvarets effektivitet. C vitamin indgår også i dannelsen af collagen, der blandt andet har betydning for hudens spændstighed, for dannelsen af signalstoffer og neurotransmittere, for hjertets funktionsevne, for kolesterolmetabolismen samt for kroppens afgiftningsprocesser.
Mange overraskes over, hvilke råvarer, der indeholder mest C-vitamin, for appelsiner og citroner er ligesom blevet symbolet for C-vitaminrig frugt. Du kan klikke på linket herunder os se, hvilke råvarer, der indeholder mest C-vitamin, og mange råvarer som bær og frugt, der er i sæson lige nu, er rige på C-vitamin. Så pluk, frys ned og sylt, så du har til de mørke måneder også, eller gør som jeg, suppler din mad med en skefuld Plantforce C-vitamin, udvundet af C-vitaminrige bær og frugter.
- Havtorn
- Acerola
- Hyben
- Rød peber
- Grønkål
- Broccoli
- Grøn peber
- Papaya
- Kirsebær
- Jordbær
- Blomkål
- Ananas
- Appelsin
- Citron
C vitamin er et flygtigt vitamin, og skræller du en appelsin og lader den ligge på køkkenbordet i blot en halv time, så er en stor del af C vitaminindholdet væk. Ligesådan hvis du opvarmer eller på anden måde anvender C vitamin i maden. Vitaminet er flygtigt og ilter lynhurtigt.
Overdosering af C vitamin er et sjældent fænomen, men når det gælder C vitamin taler man om det fænomen, der kaldes “tarmtolerance”. Det betyder, at din tarm ofte siger fra, hvis du spiser for høje doser C vitamin oralt. Det er derfor en god ide ved højdosis at tage C-vitaminet fordelt over dagen.
Behovene for C-vitamin varierer. Du kan let få tilstrækkeligt ved at bruge 1-2 spsk havtorn/friske eller flager eller hybenpulver i din morgensmoothie eller bare ved at spise 100 gram økologisk rød peber, grønkål eller broccoli hver dag. Ønsker du at indtage C vitamin som tilskud, så vælg enten havtorn, acerola eller hyben i naturlig pulverform, alternativt food state vitaminer, hvor C vitamin stammer fra naturlige fødevarekilder som eksempelvis havtorn, kirsebær eller acerola. Det kan være Plantforce C-vitaminpulver, Nature’s Own eller Nani.
Referencer:
Pernille Tveden-Nyborg, Louise Kruse Johansen, Zindy Raida, Charlotte Krogh Villumsen, Jytte Overgaard Larsen, Jens Lykkesfeldt; ”Vitamin C deficiency in early postnatal life impairs spatial memory and reduces the number of hippocampal neurons in guinea pigs”; The American Journal of Clinical Nutrition, vol. 90, Issue 3, 2009; Pages 540-546
Ginter E, ”Optimum intake of vitamin C for the human organism”; Nutr Health 1982;1:66-77, Krebs HA, ”The Sheffield experiment on the vitamin C requirement of human adults”, Proc Soc Exp Biol Med 1953;12:237-46, Johnston CS, Luo B; ”Comparison of the absorption and excretion of three commercially available sources of vitamin C”; J Am Diet Assoc; 1994;94:779-781, Vinson JA, Bose P; ”Comparative bioavailability to humans of ascorbic acid alone or in a citrus extract”; Am J Clin Nutr 1988;48:601-604, Mente A, de Koning L, Shannon HS, Anand SS; ”A systematic review of the evidence supporting a causal link between dietary factors and coronary heart disease.” Arch Intern Med. 2009 Apr 13; 169(7):659-69, Ye Z, Song H; ”Antioxidant vitamins intake and the risk of coronary heart disease: meta-analysis of cohort studies”;Eur J Cardiovasc Prev Rehabil. 2008 Feb; 15(1):26-34, Guo‐Chong Chen, MPH, Da‐Bing Lu, MD, PhD, Zhi Pang, MD, PhD, and Qing‐Fang Liu, MM; ”Vitamin C Intake, Circulating Vitamin C and Risk of Stroke: A Meta‐Analysis of Prospective Studies”; J Am Heart Assoc. 2013 Dec; 2(6).
Du kan finde opskriften på den C vitaminrige Vitamin Drik HER
Du kann finde opskriften på Havtorn Smoothie HER
Du kan finde opskriften på C vitaminrig Immun Booster HER
Du kan finde opskriften på Broccolisalat HER
Du kan læse mere om C vitamin HER
Du kan læse mere om food state vitaminer og mineraler HER
Var du tilfreds med denne artikel C vitamin er livsvigtigt, så er du velkommen til at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.
