Dine valg af bønner, vand og brygmetode har stor betydning for din kaffes smag og sundhed.
Ristede kaffebønner kan anvendes til alle former for bryggemetoder. Normalt inddeles kaffe i espresso- eller filterkaffe og forskellen på disse er normalt ristningsgraden. Der findes ikke et entydigt facit for, hvordan en kaffe skal ristes, om det er en lys eller en mørk ristning, det afhænger blandt andet af bønnernes karakter samt hvordan du foretrækker din kaffe. Smag dig frem og find din favoritbønne.
Vand udgør mere end 98 % af en sort kaffe og omkring 90 % af en espresso. Derfor er kvaliteten af det vand, du anvender til kaffebrygningen, ret afgørende, og det påvirker stort set alle aspekter af kaffens endelige karakter og kvalitet. Det handler om optimal pH værdi og vandets hårdhed. Du kan købe mineralvand, der ofte har de ideelle værdier, men du kan også købe strips, så du kan måle dit eget vand, om det er optimalt. Renser du dit vand, ligesom jeg gør, så er dette vand som regel helt optimalt at anvende, og du får mere ud af både bønner og smagsnoter. Du kan læse mere om det HER
Filterkaffe tilberedes ved at hælde varmt vand, aldrig kogende, men max 93 grader varmt vand, over de kværnede kaffebønner. Chemex (som foto herover) er en nyere, men meget populær brygmetode, der giver en fantastisk god kop kaffe. Der går cirka 60 g malet kaffe til en liter vand, altså en ratio på cirka 1:16-17, og bryggetiden er 3-4 minutter. En Moccamaster kaffefilterbrygger tager 5-6 minutter om at brygge en liter kaffe og her er det vigtigt, at anvende optimalt kværnede bønner, så der opnås en perfekt balance i kaffen.
Er du også vild med Aeropressen til din filterkaffe eller espresso, så anbefales det her at anvende 65 g kaffe per liter vand, eller en ratio på 1:15-16. Når det har trukket virka et minut, så presser du kaffen ud ved hjælp af et enkelt tryk. Den laver en fantastisk kop kaffe, når du bare skal have en enkelt kop. Jeg er virkelig glad, både for min Chemex, men også for min Aeropress, som jeg har med mig overalt, når jeg rejser.
Du kan læse mere om Chemex HER
Du kan læse mere om Aeropress HER
Var du tilfreds med denne artikel om Sådan brygger du den bedste kop kaffe? Så klik meget gerne “Synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.
