Hjemmelavet mayonaise

16 apr, 2015 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

En hjemmelavet mayonaise smager fantastisk godt, og er den tilberedt af de allerbedste råvarer, så kan du sagtens nyde den ovenpå de nye kartofler eller på en æggemad. Til en hjemmelavet mayonnaise skal der bruges rigtig olie, det vil sige den allerbedste ekstra jomfruolivenolie på mørk flakse, som du kan købe. Gerne økologisk og med en mild og rund smag. Du kan også anvende macadamia- eller avocadoolie, men gå i en stor bue udenom vindruekerne-, majs- eller solsikkeolie. Denne opskrift stammer fra bogen Rigtig Mad, skrevet af Thomas Rode, Thilde Maarbjerg og Arne Astrup. Du kan læse min omtale af bogen HER

Ingredienser

3 æggeblommer
2 tsk dijonsennep
1 tsk uraffineret havsalt
Saften af ½ citron
1 dl mild ekstra jomfruolivenolie, alternativt macadamia- eller avocadoolie
Uraffineret havsalt  og friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

Sørg for, at alle ingredienser har samme temperatur, gerne køkkentemperatur. Stil dem derfor frem på køkkenbordet 1 time inden, du skal røre din mayonnaise. Kom æggeblommer, sennep, salt og citronsaft i en skål og pisk det omhyggeligt sammen. Dryp herefter olien i lidt efter lidt under stadig piskning. Skiller mayonnaisen, kan du piske 1-2 æggeblommer i den stille og roligt. Smag omhyggeligt til med salt og peber og evt. yderligere citron. Mayonnaisen kan holde sig 4-5 dage i køleskabet.

Tip: Brug også gerne revet citronskal, når bare den er økologisk. Mayonnaise er en fantastisk base for mange smagsretninger: Tilsæt hakkede krydderurter, lav den med persilleolie og skift olivenolien ud med hasselnøddeolie, valnøddeolie eller en anden koldpresset jomfruolie af høj kvalitet.

Du kan finde opskriften på muslinge frikadeller HER og på kylling med citron og hvidløg HER

Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto er en delikat dressing, der kan tilføre smag og cremethed til dine retter. Ramsløg pesto kan også anvendes sammen med salater, i sandwiches, i kartoffelsalater eller ovenpå ægge- og tomatmadder. Ramsløg pesto smager godt, har skarphed og fylde, og er let...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!