Salat med Hokkaidogræskar

11 okt, 2016 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Denne salat med Hokkaidogræskar er velsmagende, sund og fyldt med gode fibre og sunde næringsstoffer. Salat med Hokkaidogræskar kan serveres til lam, frikadeller, linsebøffer eller grønsagsfrikadeller eller spises som den er, og den er god.

Ingredienser 4 personer

1 Hokkaidogræskar, cirka 6-800 g
250 g grønkål
Kernerne fra 1/2 økologisk granatæble
50 g gedefeta eller alm feta
1 dl Acido, yoghurt naturel
1 håndfuld krydderurter, persille, timian, oregano med mere
Saften af 1/2 citron
25 g græskarkerner
Ekstra jomfruolivenolie
Balsamico eddike
Uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Skræl Hokkaidogræskarret, del det og fjerne kærnerne. Skær kødet i mindre stykker og bag dem i ovnen ved 180 grader i cirka 20-25 minutter, til de er gennembagte, men stadig har bid. Lad stykkerne køle af, og vend dem derefter i ekstra jomfruolivenolie, lidt hakkede krydderurter, salt og peber. Imens græskarstykkerne bager, så kan du udstene granatæblerne (vælg de økologiske, da de konventionelle indeholder mange uønskede sprøjterester), og skylle og hakke grønkålen fint. Det skal hakkes ligeså fint som persille. Lav en dressing af ekstra jomfruolivenolie, Balsamico eddike, citronsaft, salt og friskkværnet peber og vend grønkålen deri. Lad det trække i cirka 15 minutter. Rist græskarkernerne forsigtigt på en pande med lidt jomfruolivenolie, pas på at varmen ikke bliver for høj, og blend derefter gedefeta med krydderurter, friskkværnet peber og en lille smule Acido yoghurt naturel til en cremet dressing. Anret grønkålen i bunden, derefter blandes græskarstykkerne i, der toppes med fetadressing, græskarkerner og granatæblekerner, og Hokkaido græskarsalat er klar til servering.

Du kan finde opskriften på krydret, bagt Hokkaido HER
Du kan finde opskriften på Hokkaidosuppe HER
Du kan finde opskriften på Hokkaidomuffins HER

Var du tilfreds med denne opskrift på Hokkaido græskarsalat? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto er en delikat dressing, der kan tilføre smag og cremethed til dine retter. Ramsløg pesto kan også anvendes sammen med salater, i sandwiches, i kartoffelsalater eller ovenpå ægge- og tomatmadder. Ramsløg pesto smager godt, har skarphed og fylde, og er let...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!