Hummus – opskrift på mellemøstlig hummus

18 jan, 2022 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Denne opskrift på en cremet, delikat og velsmagende mellemøstlig hummus stammer fra bogen Meze. Forfatteren Rukiye Benli er af tyrkisk afstamning og bringer i bogen mange af de allermest populære opskrifter fra området. Hendes trick til denne silkebløde og delikate hummus er, at hun anvender lidt af kogevandet fra kikærterne, også kaldet aquafaba, og netop det giver den lækre og mousselignende konsistens. Meze er tyrkisk og stammer fra det persiske mazzeh, som betyder at smage. Mezze består normalt af små retter, der oprindeligt blev serveret rundt omkring i Mellemøsten, ofte ledsaget af diverse anisdrikke, som eksempelvis arak på arabisk, raki på tyrkisk, ouzo på græsk, alle meget lig den franske version pastis. Meze er stadig en kendt og elsket madkultur i mange af landene omkring Middelhavet. Området strækker sig helt fra Balkanlandene til store dele af Mellemøsten og de arabiske lande. Læs mere om Mezze HER

Ingredienser
500 g kikærter, kogte
½ dl kogevand fra kikærterne
2 isterninger
2 spsk. tahin
1 fed hvidløg
½ citron, saften herfra
Uraffineret flagesalt

topping:
3 spsk. olivenolie
evt. ristede pinjekerner
evt. cherrytomater
evt. bredbladet persille

Fremgangsmåde
Blend kikærterne med kogevand, isterninger, tahin  og hvidløg. Blend gerne i et par minutter, eller indtil din hummus har en luftig og ensartet konsistens.
Smag til med citronsaft, salt og evt. mere tahin. Blend igen, og stil til side.
Anret din hummus med olivenolie og evt. lidt ristede pinjekerner, cherrytomater og grofthakket bredbladet persille.

Her kan du finde opskriften på Hummus med hokkaido og gulerod
Her kan du finde opskriften på Hummus med rødbede
Her kan du finde opskriften på Grønne pandekager med hummus og grønt
Her kan du finde opskriften på Bagte rodfrugter med hummus

Var du tilfreds med denne opskrift på mellemøstlig hummus? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto

Ramsløg pesto er en delikat dressing, der kan tilføre smag og cremethed til dine retter. Ramsløg pesto kan også anvendes sammen med salater, i sandwiches, i kartoffelsalater eller ovenpå ægge- og tomatmadder. Ramsløg pesto smager godt, har skarphed og fylde, og er let...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!