Hummus – opskrift på mellemøstlig hummus
Denne opskrift på en cremet, delikat og velsmagende mellemøstlig hummus stammer fra bogen Meze. Forfatteren Rukiye Benli er af tyrkisk afstamning og bringer i bogen mange af de allermest populære opskrifter fra området. Hendes trick til denne silkebløde og delikate hummus er, at hun anvender lidt af kogevandet fra kikærterne, også kaldet aquafaba, og netop det giver den lækre og mousselignende konsistens. Meze er tyrkisk og stammer fra det persiske mazzeh, som betyder at smage. Mezze består normalt af små retter, der oprindeligt blev serveret rundt omkring i Mellemøsten, ofte ledsaget af diverse anisdrikke, som eksempelvis arak på arabisk, raki på tyrkisk, ouzo på græsk, alle meget lig den franske version pastis. Meze er stadig en kendt og elsket madkultur i mange af landene omkring Middelhavet. Området strækker sig helt fra Balkanlandene til store dele af Mellemøsten og de arabiske lande. Læs mere om Mezze HER
Ingredienser
500 g kikærter, kogte
½ dl kogevand fra kikærterne
2 isterninger
2 spsk. tahin
1 fed hvidløg
½ citron, saften herfra
Uraffineret flagesalt
topping:
3 spsk. olivenolie
evt. ristede pinjekerner
evt. cherrytomater
evt. bredbladet persille
Fremgangsmåde
Blend kikærterne med kogevand, isterninger, tahin og hvidløg. Blend gerne i et par minutter, eller indtil din hummus har en luftig og ensartet konsistens.
Smag til med citronsaft, salt og evt. mere tahin. Blend igen, og stil til side.
Anret din hummus med olivenolie og evt. lidt ristede pinjekerner, cherrytomater og grofthakket bredbladet persille.
Her kan du finde opskriften på Hummus med hokkaido og gulerod
Her kan du finde opskriften på Hummus med rødbede
Her kan du finde opskriften på Grønne pandekager med hummus og grønt
Her kan du finde opskriften på Bagte rodfrugter med hummus
Var du tilfreds med denne opskrift på mellemøstlig hummus? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
