Mormors kålsalat
Kål er sunde, og selvom smagen og teksturen er anderledes, så er jeg idag en kæmpe kål fan. Kål både mætter, nærer, smager og forfører og er et fantastisk bud på gode og grove kålhydrater i din daglige kost. Det er faktisk kun fyldt med lutter gode sager, og sørger du for at behandle kålen med kærlighed og lave en dressing fyldt med modspil til bitterstofferne, så får du en lækkerbisken af de store. Derfor får du her Salattøsens opskrift på mormors kålsalat:
Ingredienser til fire personer
½ kg rosenkål
½ savojkål – alternativt 4 stilke grønkål
1 håndfuld frisk mynte
Mormor flødedressing
1 dl piskefløde
1 spsk flydende honning
saft af 1 citron
uraffineret salt og friskkværnet hvid peber
Lynsyltede rødløg
½ l vand
250 g rørsukker
½ l æblecidereddike
5 rødløg
½ tsk uraffineret salt
Saltbagte mandler
½ l vand
100 g groft salt
500 g mandler
Fremgangsmåde
Salaten: skær bunden af hvert lille rosenkålshoved, fjern eventuelt kedelige blade og del resten med fingrene i hele blade (det tager lidt tid). Del savojkålsbladene i to og fjern det midterste grove stykke. Hak bladene i grove strimler. Fjern de groveste stilke på mynten. Hak halvdelen af mynten og gem resten til pynt.
Mormor flødedressing: pisk fløden let sammen med honning og citronsaft, til det tykner lidt. Smag dressingen til med lidt salt og peber.
Lynsyltede løg: varm vand, sukker, salt og eddike i en gryde, til sukkeret er opløst. Pil rødløgene og skær dem i tynde både fra top til bund af løget. Læg løgene i sylteglas, hæld den varme væde over og lad det køle af. Luk glassene til og stil dem på køl i et par timer.
Saltbagte mandler: bring vandet i kog, opløs saltet deri og lad det køle af. Læg mandlerne i vandet og lad dem trække i 3 timer. Varm ovnen op til 150 grader. Tag mandlerne op af vandet og fordel dem på en plade med bagepapir. Bag dem i ovnen i ca. 20 minutter og lad dem køle helt af. Opbevar dem på glas.
Vend salaten med dressingen, 2 spsk af de lynsyltede rødløg og den hakkede mynte og anret den på et fad som en lille bunke. Pynt med en håndfuld mandler, hele mynteblade og lidt syltede rødløg og server.
Du kan læse mere om, hvorfor kål er så sundt HER
Du kan finde opskriften på Stegte rosenkål med urtedrys og feta HER
Du kan finde opskriften på Rosenkålssalat HER
Var du tilfreds med denne opskrift? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
