Opskrift på salat med rosenkål og pekannødder

Denne opskrift på på salat med rosenkål og pekannødder er virkelig lækker og velsmagende og egner sig perfekt som tilbehør til både kødfrie retter samt retter med kød og fjerkræ.

Ingredienser til 4 prs.
½ kg rosenkål
4 stilke grønkål
2 appelsiner
50 g blåbær, tørrede eller friske (kan udelades)
50 g pekannødder
Ekstra jomfruolivenolie
1 bundt friskhakket persille

Dressing
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 spsk hvid Balsamico eddike
2 spsk appelsinsaft
½ tsk sennep
1 tsk honning
Uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde
Rengør rosenkålene, fjern de yderste blade og skær dem i halve. Svits dem på panden i olien til gyldne men ikke bløde. Lad dem køle lidt af. Rengør og rib grønkålen og hak den ligeså fint som persille. Pil appelsinerne og gem en halv til dressingen. Skær resten i små stykker og bland dem med grønkål og svitsede rosenkål. Pisk dressingen sammen og fordel den over. Fordel til sidst pekannødder og persille over salaten.

Du kan finde opskriften på salat med rosenkål HER
Du kan finde opskriften på salat med rosenkål og mandler HER
Du kan læse mere om kål HER

Var du tilfreds med denne artikel? Klik meget gerne “Synes godt om” lige nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.