Pesto af vilde urter
Pesto af vilde urter er sundt og let at lave. Du kan lave pesto af alle former for urter og blendet med olie og nødder giver det en sund, kold sauce, der er velegnet som tilbehør til fisk, fjerkræ, kød og bønner.
Vi har behov for flere bitterstoffer i vores mad, både leveren og alle vores enzymer jubler ved synet af flere bitterstoffer. Derfor kan jeg varmt anbefale denne pesto, hvor du anvender havens ukrudt i kombination med persille. Den smager super godt og er virkelig sund.
Ingredienser (3 små glas):
3 håndfulde bredbladet persille
1 håndfuld brændenældeblade
2 håndfulde skvalderkål
2 håndfulde mælkebøtter
50 g mandler
50 g cashewnødder
3 dl koldpresset olivenolie
1-2 fed hvidløg
2 spsk citronsaft
1-2 tsk uraffineret flagesalt
Fremgangsmåde:
Skyl urterne grundigt og tør dem i et viskestykke. Kom urterne i en blender sammen med 2 dl olie, mandler, cashewnødder og de øvrige ingredienser.
Blend kortvarigt til en grov pesto. Smag til med salt og eventuelt ekstra citron. Juster konsistensen med mere olie.
Opbevar pestoen i køleskab i tætsluttende glas i cirka en uges tid.
Du kan servere pestoen til alle former for fjerkræ, fisk eller kød, eller til lækre grønsagsfrikadeller. Du kan finde opskriften HER
Du kan finde opskriften på ramsløgs pesto HER
Du kan finde opskriften på Mælkebøtteshot HER
Var du tilfreds med denne opskrift? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor.
Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.
