Salat med rødbeder og brombær

11 aug, 2018 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Salat med rødbeder og brombær og friske figner er en skøn, fyldig og velsmagende salat, der kan serveres sammen med alle former for vildt, fjerkræ eller grønsagsfrikadeller med Puy linser. Salaten er fyldt med skønne smagsvarianter, er smuk og farverig at servere og smager helt fantastisk. Salaten er fra min nye bog Mad, Mening & Magiske øjeblikke, som du kan læse mere om HER

Ingredienser til 4 personer

250 g grønkål
150 g frisk spinat
150 g rødbeder, eksempelvis bolcherødbeder
1/2 gul eller grøn squash i tynde skiver
2 pærer
2 friske figner
1 kop brombær
2 spsk poppede solsikkekerner eller græskarkerner

Dressing

1 dl ekstra jomfruolivenolie
½ dl hindbæreddike eller Balsamicoiddike
1 tsk honning
Saft fra ½ citron
½ dl frisk, finthakket oregano eller basilikum
Uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Skyl og rib grønkålen og hak den fint. Skyl spinaten grundigt og hak den groft. Skræl rødbederne og snit dem i ultratynde skiver enten med kniv eller på Mandolinjern. Mariner rødbedeskiverne i jomfruolivenolie, tilsat citronsaft, salt og peber i cirka 20 minutter. Skyl pærer og figner og skær dem i tynde både. Skyl brombærrene og pisk dressingen sammen.

Fordel ingredienserne i en stor skål eller fad, undtagen halvdelen af brombærrene og kernerne. Fordel dressingen i salaten og lad den trække i cirka 15 minutter før servering. Pynt med brombær og kerner og server.

Du kan se, hvor let det er at tilberede denne salat på denne lille video herunder

 

Skøn og fyldig salat med rødbeder, brombær og friske figner. Den er super lækker. DEL gerne, for denne salat er velegnet som tilbehør til fjerkræ, vildt eller grønsagsfrikadeller. Du kan finde hele opskriften her https://www.madforlivet.com/opskrifter/salat-roedbeder-brombaer/

Opslået af Anette Harbech Olesen (Madforlivet.com) på 10. oktober 2017

Du kan finde opskriften på grønsagsfrikadeller HER
Du kan finde opskriften på Grønkåls tabbouleh med nødder HER

Var du tilfreds med denne opskrift på Salat med rødbeder og brombær? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund marmelade

Sund marmelade

Sund hindbær- eller jordbærmarmelade, sødet med abrikoser og dadler i stedet for sukker. Let og delikat. Ingredienser til 1 portion 3 dl hindbær eller jordbær, friske eller optøede 1 dl tørrede abrikoser og dadler (udblødte) Saften af en ½ citron 1 tsk vanillepulver...

Gazpacho med jordbær

Gazpacho med jordbær

Denne opskrift på jordbær gazpacho med chili er frisk og delikat og velegnet til sol og sommer og varme dage. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken. Ingredienser til 4 personer 40 g cashewnødder 75 g løg (renset vægt) 1 sød rød...

Sommer på terrassen

Sommer på terrassen

Denne skønne e-bog, fyldt med nye opskrifter og sunde råd, kan du downloade helt gratis. Det er min sommergave til dig. Holder du af en drink på terrassen før eller efter middagen, så finder du også et par skønne opskrifter i bogen på cocktails og mocktails - altså...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Sommer på terrassen".

Du er blevet tilmeldt!