Grønkål Tabbouleh med hasselnødder

28 sep, 2017 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Grønkål Tabbouleh med hasselnødder er en yderst delikat og velsmagende salat, der egner sig fortrinligt til vildt, fjerkræ, fisk eller som en selvstændig frokostret. Grønkål Tabbouleh med hasselnødder er enkel og super sund, fyldt med næringsstoffer, saft og kraft. Opskriften stammer fra Mette Løvboms bog Salattøsens kålopskrifter, og du kan læse min omtale af bogen via linket nederst på siden.

Ingredienser til 4 prs.

2 stilke grønkål
1 dl rød quinoa
1 rødløg
1 dl soltørrede tomater
2 æbler
1 dl hasselnødder
1 dl blandede urter (her persille og bronzefennikel)
1 dl sorte oliven

Tomatdressing
2 dl æblemost
1 spsk koncentreret tomatpuré
1 fed hvidløg
saft af ½ citron
½ dl ekstra jomfruolivenolie
Uraffineret havsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Tabbouleh

Rib grønkålen og hak den fint. Kog quinoaen i letsaltet vand i ca. 10-15 minutter og lad den dryppe af. Hak rødløget fint og skær de soltørrede tomater i strimler. Befri æblerne for kernehuset og skær dem i tern. Rist hasselnødderne på en varm pande, til de tager farve, og nulr skallen af. Hak urterne groft.

Tomatdressing

Varm en gryde med 2 dl æblemost og lad det simre i en gryde 10-12 minutter, til det er kogt ind til det halve. Køl siruppen ned. Vend tomatpuréen med det pressede hvidløg, citronsaft, sirup, salt og peber. Rør dernæst olivenolien i lidt ad gangen. Vend alle grøntsagerne og quinoaen med dressingen og halvdelen af hasselnødderne og olivenerne. Anret salaten og pynt med oliven, hasselnødder og urter.

Du kan læse min omtale af Salattøsens kål HER
Du kan finde opskriften på Grillet blomkål med estragonpesto HER
DU kan finde opskriften på Laks med blomkål og bearnaise HER
Du kan finde opskriften på Grønkålssalat med søde kartofler HER
Du kan læse, hvorfor kål er så sundt HER

Var du tilfreds med denne opskrift? Klik meget gerne “Synes godt om” lige nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Opskrift på boller med havtorn og mandler

Opskrift på boller med havtorn og mandler

Disse delikate boller med havtornflager er lette at bage, og havtornen giver dem et ekstra delikat pift. De kan bages med eller uden gluten. Ingredienser til 6-8 stk 4 dl tempereret vand 25 g gær 50 g økologiske hakkede mandler eller hasselnødder 200 g økologiske...

Hyldeblomstsaft uden tilsat sukker

Hyldeblomstsaft uden tilsat sukker

Hjemmelavet hyldeblomstsaft hører foråret eller den tidlige sommer til, og det smager fantastisk friskt og dejligt. Der skal normalt rigtig meget sukker i hyldeblomstsaft, og det er vi ikke så glade for hjemme hos os. Derfor har jeg forsøgt mig med to produktioner; en...

Grønne, proteinrige pandekager

Grønne, proteinrige pandekager

Disse grønne, proteinrige og fiberrige pandekager er lette at tilberede, og de smager godt til enten morgenmad med yoghurt og bær eller til frokost hummus og grønsager. Pandekagerne er glutenfri. Ingredienser til 4 stk 3 æg 8 spsk. havregryn 1 spsk. loppefrøskaller...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis min e-bog "Fem sunde dage".

Du er blevet tilmeldt!

Oversigt over databeskyttelse

Denne hjemmeside bruger cookies, så vi kan give dig den bedst mulige brugeroplevelse. Cookie-oplysninger gemmes i din browser og udfører funktioner som at genkende dig, når du vender tilbage til vores hjemmeside, og hjælper vores team med at forstå, hvilke dele af hjemmesiden du finder mest interessante og nyttige.