Stenalderbrød med oliven

Stenalderbrød med oliven er et groft og glutenfrit brød, der er bagt primært af kerner og frø, og som smager helt forrygende godt. Brødet er let at bage, det er glutenfrit, blodsukkerstabiliserende og super sundt. Det kan varmt anbefales at prøve dette brød, der er velegnet til såvel morgenmad som frokost. Opskriften er udviklet af Thomas Rode til bogen Ud af diabetes 2. Du kan læse min omtale af bogen herunder.

Ingredienser til 2 stk grove olivenbrød

5 æg
1 dl æggehvide – gem evt. blommen i køleskabet og brug den til fx omelet, æggekage eller røræg
100 g hele hørfrø
100 g hele sesamfrø
100 g mandler
100 g hasselnødder, friske eller ristede
100 g pinjekerner, blendede
200 g sorte oliven uden sten, faste og af god kvalitet
100 g grønne oliven uden sten, faste og af god kvalitet
5 rosmarinkviste, pluk bladene af kvistene og hak dem groft
100 g klaret smør eller andefedt – gem lidt til formene
10 g uraffineret havsalt eller flagesalt

Fremgangsmåde

Bland æg, æggehvide, frø og kerner sammen og rør dejen sej med salt. Rør hakkede oliven og rosmarin i blandingen sammen med fedtstoffet.
Fordel massen i to smurte rugbrødsforme. Bag brødene i 35-45 minutter ved 175 grader – de skal have en centertemperatur på ca. 72 grader.
Vend dem straks herefter ud på en bagerist til afkøling.

Du kan finde opskriften på traditionelt stenalderbrød HER
Du kan finde opskriften på stenalderbrød med tranebær HER
Du kan finde opskriften på delikate og bløde stenalderboller HER
Du kan læse mere om kalorieindholdet i stenalderbrød HER
Du kan læse min omtale af Ud af diabetes 2 HER

Var du tilfreds med denne opskrift på stenalderbrød med oliven? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.