Gulerodsbøffer – opskrift på vegetariske gulerodsbøffer
Denne opskrift på vegetariske gulerodsbøffer er intet mindre end et hit. Gulerodsbøfferne er udviklet af min gode veninde, madskribenten Kirsten Skaarup, og kender du ikke Kirstens grønne univers, så kan jeg varmt anbefale dig at kigge forbi hendes hjemmeside, du finder linket herunder. Disse gulerodsbøffer kan meget vel gå hen at blive jeres favoritter, ligesom de er blevet det her hos mig. Jeg kan kun sige prøv dem…
Gulerodsbøffer – ingredienser 4 prs.
100 g grøn porretop
4 fed hvidløg
2 spsk kokos- eller ekstra jomfruolivenolie
250 g gulerødder
1 spsk loppefrøskaller (HUSK) rørt ud i 1 dl vand
1 spsk tørret oregano, timian eller basilikum
50 g havregryn, evt. glutenfrie
2 spsk kikærte- eller sojamel
ca. 25 g rasp
1 dl mandel-, havre- eller anden plantefløde
2 spsk citronsaft
tamari
friskkværnet peber
kokos- eller olivenolie til stegning
Fremgangsmåde
Snit porretoppen og hak hvidløgene. Svits dem i olien, til porren er blød.
Riv gulerødderne fint og kom dem i en skål. Tilsæt de svitsede porrer, den valgte krydderurt, loppefrøskaller, havregryn, mel og rasp. Rør farsen sammen og tilsæt fløden.
Smag godt til med citronsaft, tamari og peber.
Lad farsen stå en halv times tid. Vurdér konsistensen og tilsæt mere væde og/eller rasp og havregryn. Farsen skal have konsistens, så den kan formes til bøffer. Smag til igen. Det er vigtigt, at farsen har smag. Tilsæt evt. mere oregano og/eller tamari + peber.
Lad gerne farsen hvile endnu en halv times tid (eller længere), i køleskabet.
Form med melede hænder fire store bøffer og sæt dem på en pande med ekstra jomfruolivenolie.
Skru lidt ned for varmen og steg bøfferne gyldne, ca. 5 minutter på hver side.
Servér fx en form for kartofler til bøfferne sammen med coleslaw og sauce verte eller ramsløgpesto (opskrifterne findes på Kirstens blog).
Her kan du finde opskriften på Cremet Broccolisalat
Her kan du finde opskriften på Broccolisalat med gulerodsdressing
Her kan du finde opskriften på bøf uden kød
Her kan du finde opskriften på Kirstens marokkansk gryderet
Du kan læse mere om Kirsten Skaarup HER
Du kan besøge Kirstens hjemmeside HER
Var du tilfreds med denne opskrift på gulerodsbøffer? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
