Pandekager – opskrift på immunpandekager

Disse pandekager er super lette at lave og super sunde. De indeholder en lang række immunstyrkende ingredienser og stammer fra bogen Styrk dit immunforsvar, der er skrevet af
læge Pia Norup og cand. scient i human ernæring   Du kan læse min omtale via linket herunder.

Ingredienser til 10 stk
1 usprøjtet citron
4 cm ingefærrod
4 cm gurkemejerod
200 g hytteost
4 æg
2 spsk HUSK (loppefrøskaller)
3 dadler
¼ tsk kværnet sort peber
½ tsk kardemomme
1 stor håndfuld frisk spinat
Kokosolie, smør og/eller olivenolie til at stege i

TOPPING
200 g bær efter eget valg
100 g hakkede valnødder eller mandler

i kombination med lidt grøn yoghurt, kokos- eller cashewnøddeyoghurt eller sund jordbærmarmelade (se herunder)

Fremgangsmåde
Riv citronen fint og pres den. Du skal bruge hele skallen og halvdelen af saften. Riv også ingefær og gurkemeje.
Blend alle ingredienser undtagen fedtstoffet i en foodprocessor eller blender.
Dejen bliver grøn pga. spinaten. Lad den stå et par minutter, så HUSK’en kan nå at svulme op og give fylde.
Hvis dejen er meget flydende, så kom mere HUSK i og vent et øjeblik igen. Varm fedtstoffet op på en stor pande
og fordel dejen som 4-5 små pandekager med lidt afstand imellem. De skal være 8 cm i diameter og ret tykke.
Vend dem og skru lidt ned for varmen, da panden hurtigt bliver for varm til dejen.
Server pandekagerne med bær og hakkede nødder eller kerner ovenpå.

Du kan finde opskriften på sund, rå jordbærmarmelade uden tilsat sukker her
Her kan du finde opskriften på sunde pandekager 
Her kan du læse min omtale af bogen Styrk dit immunforsvar

Var du tilfreds med denne opskrift på pandekager? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.