Pocherede æg med laks og spinat på chiabund

Skøn, lækker og mættende morgenmad eller frokostret med pocherede æg, økolaks og avocado på quinoa eller ristet rugbrød med grønt. Retten er hurtig og let, og så smager og mætter den godt.

Chiabunde
1 dl chiafrø
1 dl spinat, frisk eller optøet
1 æg
1 spsk hakkede krydderurter, oregano, timian
Uraffineret flagesalt og friskkværnet peber
Ekstra jomfruolivenolie til stegning
Æg
4 æg
Tilbehør
4 skiver økologisk, ferskrøget laks
1/ avocado
lidt citronsaft
1 rødløg
lidt rismel
Tilbehør
Salat og tomater

Fremgangsmåde
Skyl spinaten grundigt og dup den tør eller optø den frosne spinat. Spinaten skal være drænet for væde, når den blandes med de hele chiafrø og æg. Tilsæt krydderier og rør massen grundigt sammen. Varm jomfruolivenolien op på panden og del dejen i fire lige store portioner, som du sætter på panden og trykker lidt flade. Steg dem ved middel varme i cirka tre minutter på hver side. Når de er færdigstegte, så læg dem på et stykke køkkenrulle. Skær rødløget i skiver, vend ringene i lidt mel og steg dem på panden i jomfruolivenolie i et par minutter. Læg også dem på et stykke køkkenrulle. Anret chiabundene på tallerkener med avocado, salat, tomater og eventuelt lidt pesto. Anret laksen og pocher derefter æggene i kogende vand i fem minutter. Anret æg og løgskiver ovenpå laksen og drys med friske krydderurter, salt og peber. Du kan også anvende rugbrød, stenalderbrød eller groft grydebrød i stedet for chiabunde. Du kan læse mere om pochering på www.madforlivet.com

Her kan du finde opskriften på Avocadomorgenmad med pocherede æg
Her finder du opskriften på Eggs Benedict 
Her kan du læse mere om æg som en supersund fødevare 
Læs mere om pochering af æg 

Var du tilfreds med denne artikel Pocherede æg med laks på chiabund? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.