Disse muffins med tranebær er virkelig lækre, for de er både syrlige og en lille smule søde. Disse muffins er glutenfri og mælkefri, og de tilsættes kun et minimum af sukker, nemlig 1-2 spsk. honning til 6 stk. Melet består af blendede mandler, og derfor er de både sunde og velsmagende. De kan varmt anbefales og er lette og hurtige at bage.
Ingredienser til 6 stk muffins med tranebær
140 g mandelmel (blendede mandler)
2 spsk kokosmel
½ tsk bagepulver
½ tsk uraffineret salt
1 spsk Sri Lanka kanel
1 tsk vaniljepulver
1-2 spsk honning
2 æg
1 spsk jomfrukokosolie
2 spsk tørrede tranebær
100 g tranebær, friske eller frosne (kan erstattes af blåbær)
Fremgangsmåde – sådan bager du dem
Blend mandlerne til mel og rør samtlige ingredienser, undtagen bærrene, grundigt sammen. Vend forsigtigt bærrene i og fordel dejen i muffinforme. Bag ved 180 grader i 30 minutter.
Du kan dekorere muffinsene med lidt cashewnøddetopping eller glasur, men de er også fine, bare som de er.
Du kan finde opskriften på gulerodsmuffins HER og på squashmuffins HER
Du kan også finde opskriften på Bananmuffins med chiafrø HER
Eller prøv disse lækre glutenfri hindbærsnitter.
Var du tilfreds med denne opskrift på julens bedste gløgg? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.