Hjemmelavet mayonaise

16 apr, 2015 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

En hjemmelavet mayonaise smager fantastisk godt, og er den tilberedt af de allerbedste råvarer, så kan du sagtens nyde den ovenpå de nye kartofler eller på en æggemad. Til en hjemmelavet mayonnaise skal der bruges rigtig olie, det vil sige den allerbedste ekstra jomfruolivenolie på mørk flakse, som du kan købe. Gerne økologisk og med en mild og rund smag. Du kan også anvende macadamia- eller avocadoolie, men gå i en stor bue udenom vindruekerne-, majs- eller solsikkeolie. Denne opskrift stammer fra bogen Rigtig Mad, skrevet af Thomas Rode, Thilde Maarbjerg og Arne Astrup. Du kan læse min omtale af bogen HER

Ingredienser

3 æggeblommer
2 tsk dijonsennep
1 tsk uraffineret havsalt
Saften af ½ citron
1 dl mild ekstra jomfruolivenolie, alternativt macadamia- eller avocadoolie
Uraffineret havsalt  og friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

Sørg for, at alle ingredienser har samme temperatur, gerne køkkentemperatur. Stil dem derfor frem på køkkenbordet 1 time inden, du skal røre din mayonnaise. Kom æggeblommer, sennep, salt og citronsaft i en skål og pisk det omhyggeligt sammen. Dryp herefter olien i lidt efter lidt under stadig piskning. Skiller mayonnaisen, kan du piske 1-2 æggeblommer i den stille og roligt. Smag omhyggeligt til med salt og peber og evt. yderligere citron. Mayonnaisen kan holde sig 4-5 dage i køleskabet.

Tip: Brug også gerne revet citronskal, når bare den er økologisk. Mayonnaise er en fantastisk base for mange smagsretninger: Tilsæt hakkede krydderurter, lav den med persilleolie og skift olivenolien ud med hasselnøddeolie, valnøddeolie eller en anden koldpresset jomfruolie af høj kvalitet.

Du kan finde opskriften på muslinge frikadeller HER og på kylling med citron og hvidløg HER

Var du tilfreds med denne opskrift? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Gul yoghurt

Gul yoghurt

Gul yoghurt er en sund og velsmagende morgenmad, der kan passe fint til hele familien. Gul yoghurt er let at tilberede. Ingredienser til 2 personer 1 clementin eller appelsin 1 mango 1 banan Friskreven ingefær 1 spsk citronsaft 1 spsk Maca pulver Topping Hjemmelavet...

Surdejs rugbrød – hjemmebagt

Surdejs rugbrød – hjemmebagt

Et godt hjemmebagt surdejs rugbrød er noget af det bedste, du kan servere for dig selv og din familie. Det smager fantastisk dejligt, og det mætter, nærer og dufter. Ingredienser til 1 brød 1/2 liter tempereret vand 40 g surdej 400 g stenkværnet øko rugmel 100 g hele...

Rødbedesalat med feta og brombær

Rødbedesalat med feta og brombær

Delikat og mættende rødbedesalat med feta og brombær, fyldt med velsmag og næring. Salaten kan nydes, som den er eller serveres til grønne frikadeller eller andet proteinrigt. Ingredienser til 4 personer 600 g rødbeder 1 dl Ekstra jomfruolivenolie Frisk eller tørret...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag gratis min e-bog "MAD - Kunsten at spise godt og leve sundt" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!