Surdej – let opskrift på surdej
De allerbedste brød bager du med surdej. Her får du en let opskrift på surdej, som du kan gemme fra gang til gang. Husk blot at tage fra, når du bager næste gang og opbevar surdejen i køleskabet. Se også gerne min opskrift på glutenfri surdej.
Ingredienser til surdej med rugmel:
En surdej består af mel, vand og tid i form af daglig omsorg samt bakterier fra omgivelserne.
Dag 1 – Bland 50 g rugmel og 50 g tempereret vand i dit glas. Rør godt rundt med en ske (ikke metal), og dæk glasset med et stykke gaze eller et let viskestykke. Lad glasset stå på køkkenbordet.
Dag 2 – Der er givetvis ikke meget at se endnu, men det er ok, fjern halvdelen af glassets indhold og fodr surdejen med 50 g rugmel og 50 g vand og rør rundt igen med en plast, træ eller benske. Du kan tilsætte 1/2 tsk honning for en hurtigere proces.
Dag 3 – Nu begynder surdejen at boble og lugte surt. Fjern igen halvdelen af glassets indhold og fodr nu surdejen med 50 g hvedemel og 50 g vand og rør rundt igen hver dag med en plast, træ eller ben ske.
Dag 5 – Surdejen er nu formodentlig vokset til dobbelt størrelse. Når den lugter behageligt syrligt, ser flydende ud og bobler gærende, så kan du begynde at bruge den.
OBS! Hver gang du bager, så husk at tage surdej fra til næste gang og opbevar den på køl. En gang om ugen rører du i den og fordrer den om nødvendigt med vand og lidt mel.
.Opbevar herefter surdejen i køleskab. Bruger du ikke surdejen så ofte, så kan det være en god ide at holde den ved lige ved at røre i den og fodre den jævnligt med lidt ekstra vand og eventuelt også lidt mel.
Her kan du finde opskriften på Glutenfri surdej
Her kan du finde opskriften på Surdejsboller
Du kan finde opskriften på et rigtig godt hjemmebagt rugbrød HER
Du kan finde opskriften på et rigtig godt fuldkornsbrød HER
Var du tilfreds med denne Surdej – let opskrift på surdej? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit gratis Madforlivet nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil.
