Glutenfri kanelsnegle, sødet med dadler

18 jun, 2021 | Sunde Kager & Desserter, Sunde Opskrifter

Denne opskrift på glutenfri kanelsnegle giver superlækre og sundere snegle, da de er sødet med dadler.

Det er forståeligt, at denne opskrift hører til blandt de mest populære i Mette Marie Viscor og Katrine Rosamunde Virring lille glutenfri bageatelier. De to er forfatterne bag bogen Helt uden gluten, og du kan læse min omtale af bogen ved at klikke på linket herunder.

Ingredienser til 12 stk glutenfri kanelsnegle

6 dl rismælk eller anden plantemælk eller alm. mælk
10 g gær
20 g loppefrøskaller
1 tsk æblecidereddike (eller citronsaft)
2 tsk uraffineret salt
1 tsk vaniljepulver
2 tsk stødt kardemomme
¼ dl ekstra jomfruolivenolie
100 g majsmel
75 g glutenfri havregryn (eller hirsemel)
225 g rismel

Fyld til glutenfri kanelsnegle: Ingredienser

250 g dadler
50 g kokosolie
¼ tsk vaniljepulver
1 tsk stødt kardemomme
1½ spsk stødt ceylon-kanel
ca. 1½ dl kogende vand, til det kører rundt
olivenolie til pensling
hakkede mandler til drys

Hvid glasur (kan udelades)

100 g flormelis
ca. ¼ dl vand

Sådan forbereder og bager du dine glutenfri kanelsnegle

Kom mælk, gær, loppefrøskaller og æblecidereddike i en skål og rør det sammen med et piskeris. Tilsæt resten af ingredienserne og rør det hele godt sammen i ca. 10-15 minutter på røremaskinen. Lad dejen hæve et lunt sted i 1-2 timer.

Kom alle ingredienser til fyldet i en foodprocessor og lad dem stå og trække, imens dejen hæver. Kør fyldet, til det er helt blendet og glat i konsistensen. Tilsæt evt. lidt kogende vand, hvis blandingen er for tør.

Varm ovnen op til 175 grader varmluft.

Rul dejen ud i et rektangel med en kagerulle, smør fyldet på og rul dejen sammen som en roulade. Skær dejen i 12 stykker og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med oliven- olie og drys med hakkede mandler.

Kom kanelsneglene i den varme ovn og lad dem bage i ca. 35 minutter. Tag derefter sneglene ud af ovnen og lad dem køle lidt af på en bagerist.

Hvis du alligevel vil synde en smule, kan du røre en tyk glasur af flormelis og kogende vand til pynt.

OBS! Lever du ikke glutenfrit, kan du erstatte rismel og majsmel med sigtet speltmel eller hvedemel.

Inspiration: Andre glutenfri kager

Du kan finde min opskrift på lækre glutenfri brownies.

Eller mine nemme glutenfri muffins.

Eller hvad med denne glutenfri æblekage?

Du kan også læse mere om, hvordan du bager glutenfrit.

Var du tilfreds med denne opskrift på glutenfri kanelsnegle, sødet med dadler? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

 

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund solskinssmoothie

Sund solskinssmoothie

En sund solskinssmoothie, der er let at lave og som smager skønt. Den sunde smoothie er fyldt med vitamin- og næringsrige råvarer og kan give dig energi og velvære. Ingredienser (2 prs.): 2 store appelsiner Saften fra ½ lime eller 1/4 citron (kan udelades) 1 banan 1...

`Kød´boller med linser i tomatsauce

`Kød´boller med linser i tomatsauce

Delikate og velsmagende `kød´boller med linser og tomatsauce er en skøn spise, der kan kombineres med almindelig pasta, squashpasta og/eller tomatsauce. Du kan sagtens lave ekstra af de kødlignende linseboller og fryse dem ned. De kan bruges som nævnt her eller som...

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel

Squashsalat med fennikel og citrondressing er en frisk og delikat salat, der er velegnet som tilbehør til såvel kød- som plantebaserede retter. Denne opskrift er udviklet af Anette Hoegh Nielsen til bogen "Det grønne Årstidskøkken". Ingredienser til 4 personer som...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!