Opskrift på kartoffel frikadeller

22 jan, 2019 | Sund Aftensmad, Sunde Opskrifter

Opskrift på kartoffel frikadeller. Indisk inspirerede kartoffel frikadeller, der smager fantastisk og er superlette at tilberede. Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups helt nye bog Klimakærlige frikadeller, bøffer, pateer og postejer. Kartoffel frikadellerne smager forrygende og er 100% plantebaserede og klimavenlige. Du kan læse min omtale af Kirsten Skaarups bog via linket herunder.

Ingredienser til 16 frikadeller

600 g kartofler (kog dem evt. dagen i forvejen)
1 spsk spidskommenfrø
2 spsk sesamolie + ekstra jomfruolivenolie til stegning
1/2 -1 spsk karry (afhængig af styrken)
chili efter smag og behag
100 g løg
50-100 g rasp (AHO: evt. glutenfri)
ca. 1 dl havrefløde
2 spsk loppefrøskaller
1 bdt koriander
Uraffineret salt

Fremgangsmåde

Skræl kartoflerne, og skær dem i terninger. Kog dem møre i vand uden salt, og afdryp dem.
Mos kartoflerne.
Rist spidskommenfrøene på en tør pande, til de dufter.
Kom olien på panden, og tilsæt karryen. “Brænd” den af.
Hak chili og løg fint, og tilsæt dem. Svits dem et par minutter.
Rør chili- og løgblandingen i kartoffelmosen sammen med 50 g rasp.
Pisk loppefrøskallerne ud i fløden. Rør det i kartoffelfarsen sammen med hakkede koriander, og smag til med salt.
Lad farsen hvile en halv times tid.
Justér farsen med enten mere fløde eller mere rasp. Farsen skal kunne formes til frikadeller.
Form cirka seksten frikadeller med melede hænder.
Steg frikadellerne gyldne på begge sider i en god ekstra jomfruolivenolie, der er godt varm.

Du kan finde min omtale af Kirsten Skaarups bog HER
Du kan finde opskriften på svampefrikadeller HER
Du kan læse, hvorfor du skal vælge økologiske kartofler HER
Du kan finde opskriften på hash browns HER
Du kan finde opskriften på plantefrikadeller med perlebyg HER

Var du tilfreds med denne opskrift på kartoffel frikadeller? Klik meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund marmelade

Sund marmelade

Sund hindbær- eller jordbærmarmelade, sødet med abrikoser og dadler i stedet for sukker. Let og delikat. Ingredienser til 1 portion 3 dl hindbær eller jordbær, friske eller optøede 1 dl tørrede abrikoser og dadler (udblødte) Saften af en ½ citron 1 tsk vanillepulver...

Gazpacho med jordbær

Gazpacho med jordbær

Denne opskrift på jordbær gazpacho med chili er frisk og delikat og velegnet til sol og sommer og varme dage. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken. Ingredienser til 4 personer 40 g cashewnødder 75 g løg (renset vægt) 1 sød rød...

Sommer på terrassen

Sommer på terrassen

Denne skønne e-bog, fyldt med nye opskrifter og sunde råd, kan du downloade helt gratis. Det er min sommergave til dig. Holder du af en drink på terrassen før eller efter middagen, så finder du også et par skønne opskrifter i bogen på cocktails og mocktails - altså...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Sommer på terrassen".

Du er blevet tilmeldt!