Rødbedesalat med quinoa og gedeost

16 sep, 2018 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Rødbedesalat med quinoa og gedeost er en lækker og fyldig salat, der er let at tilberede. Du kan anvende en kombination af almindelige rødbeder, gule beder eller bolcherødbeder. Bedesalat med quinoa og gedeost stammer fra bogen Sundt blodtryk på 14 dage, skrevet af Jerk Langer og Jens Linnet.

Ingredienser til 2 personer

25 g rå quinoa (eller 60 g kogt)
300 g blandede beder, fx rødbede, gul bede, bolchebede
¼ bakke rødbedespirer
1 håndfuld rødbedesalatblade (eller andre babyblade)
25 g gedeost
1 spsk tørrede tranebær
1 spsk rødbededressing (se herunder)

Fremgangsmåde

Skyl og kog quinoaen som angivet på pakken. Skyl bederne, og bag dem i ovnen i 30- 40 minutter alt efter størrelse og årstid: Vinterrodfrugter skal gerne have lidt læn – gere tid i ovnen end de sommerfriske. Pil skindet af, flæk dem, og skær dem i runde skiver. Læg en bund af quinoa på tallerkenen. Arranger bedestykkerne sammen med spirer og salatblade. Bland rødbededressingen, og dryp den hen over salaten. Fordel lidt krymlet gedeost ud over be – derne. Drys med tranebær.

Rødbededressing

Ingredienser til 2 personer

2 spsk rødbedejuice
1 spsk balsamicoeddike
1 tsk dijonsennep
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 tsk citronsaft
½ tsk stødt ingefær
Uraffineret salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienserne godt sammen. Juster smagen med salt, peber og eventuelt mere citronsaft.

Du kan læse mere om rødbeder og blodtryk HER
Du kan finde opskriften på rødbedesmoothie HER
Du kan læse mere om for højt blodtryk HER
Du kan finde min opskrift på rødbedesalat med brombær HER
Du kan læse min omtale af bogen Sundt blodtryk på 14 dage HER

Var du tilfreds med denne opskrift på Rødbedesalat med quinoa og gedeost?  Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med Kaperskartofler

Citronkylling med kaperskartofler er en let og velsmagende ret, der er hurtig at tilberede. Køb en god økologisk kylling, kyllinger, der har haft et godt liv og fået god mad, smager nu engang bedst og mest næringsrige.  Du kan anvende halvdelen til denne ret i aften...

Blodtryks Smoothie

Blodtryks Smoothie

Prøv denne skønne blodtryks smoothie, der nærer og smager og hjælper til et blodtryk i balance. Smoothien smager godt og er lækker, energigivende og super let at tilberede. Den er perfekt til morgenmad - on the go - eller efter træning. Ved at blende bær, frugt og...

Bagte rodfrugter med hummus

Bagte rodfrugter med hummus

Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter. Ingredienser til 4 personer 1 lille Hokkaido græskar cirka 800 g 3 tivoli rødbeder cirka 250 g 6 spsk ekstra...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Antiinflammatorisk madplan" (Værdi 99kr).

Du er blevet tilmeldt!