Salat med limabønner og rødløg

20 dec, 2018 | Sunde Opskrifter, Sunde Salater

Salat med limabønner og rødløg er en velsmagende og fuldtnærende salat, der er super enkel at tilberede. Opskriften stammer fra Claus Dalby’s nye bog SLANK, hvor han fortæller om sit vægttab ved netop at spise masser af salater, bønner og sunde fedtstoffer – uden afsavn, for det smager. Jeg kan varmt anbefale

Ingredienser til 4 personer

200 g tørrede limabønner (butterbeans) (giver cirka 500 g kogte bønner)
200 g rødløg
200 g julesalat
100 g frisk spinat
50 g valnøddekerner til pynt
50 g granatæblekerner til pynt

Dressing
4 spsk økologisk jomfru olivenolie
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk sennep1 tsk rørsukkersalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Stil de tørrede bønner i blød i koldt vand 10-12 timer. Hæld udblødningsvandet væk og kom bønnerne i en gryde med vand.
Kog bønnerne i cirka 30 minutter og afkøl dem i en skål. Skær rødløgene i kvarte. Det er vigtigt ikke at skære rodenden af. Den holder sammen på løgene.
Bag rødløgene i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter. De skal være møre, men stadig have bid. Skær julesalaten i mindre stykker.
Rist valnøddekernerne på en tør pande. Befri granatæblekernerne. Bland limabønner og julesalat i skålen.

Kom ingredienserne til dressingen i en beholder med låg og ryst dem godt sammen. Bland dressingen med ingredienserne i skålen. Vend derefter spinatbladene forsigtigt i. Pas på, at de ikke knækker for meget.

Anret som vist med de bagte rødløg og pynt med valnøddekerner og granatæblekerner og server.

Du kan finde Claus’ opskrift på salat med nye kartofler og asparges HER
Du kan finde opskriften på salat med  svampe og rosenkål HER
Du kan finde opskriften på Claus Dalby’s hjemmebagte rugbrød HER
Du kan læse min omtale af Clæaus Dalby’s bog SLANK HER

Var du tilfreds med denne opskrift på denne salat med limabønner og rødløg? Tryk meget gerne “Synes godt om” nedenfor. Husk også at tilmelde dig mit månedlige nyhedsbrev med masser af opskrifter og inspiration til en sund livsstil. Det er helt gratis.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme

Grillede fennikel med squashcreme og puffede kerner Fennikel med den milde lakridssmag overses alt for ofte. Her kan den nydes i en squashcreme, der viser en ny og spændende side af den lidt neutrale squash. De halve fennikel kan dampes dagen før, de skal serveres....

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Kartoffeltarteletter med artiskokker

Skønne kartoffeltarteletter med artiskokker, bergamottemayo og trøfler smager fortryllende og ser endnu mere fortryllende ud. Opskriften stammer fra Kirsten Skaarups bog Grøn Gæstemad. Ingredienser til 4 personer 400 g kartofler Ekstra jomfruolivenolie evt. lidt...

Ægte ægge salat

Ægte ægge salat

Der findes salater, og så findes der ægte salater. Dette er en chopskrift fra Tobias Hamann's bog Chopskrifter. Den smager helt fantastisk godt, så prøv den, men husk at anvende semihårdkogte og afkølede æg, da det giver den absolut bedste struktur. Ingredienser 1...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Boost dit immunforsvar ".

Du er blevet tilmeldt!