Råkostsalat – Opskrift på Sund Råkostsalat med Ristet Quinoa

Forsiden Sunde Opskrifter Sunde Salater Råkostsalat – Opskrift på Sund Råkostsalat med Ristet Quinoa

     2
råkostsalat

Denne råkostsalat er let og hurtig at lave og passer til alle former for linse- og bønneretter, til fisk og fjerkræ. Sund råkostsalat med ristet quinoa er ikke alene sund, den er også delikat og quinoaen tilfører sprødhed samt lidt protein. Du kan sagtens lave dobbelt portion, så har du til en let frokost.

Ingredienser
200 g. rødkål
200 g hvidkål
200 g. savojkål
1 gulerod
1 bdt. forårsløg
Frisk mynte og koriander
1 lille chili
½ bæger gedefeta
1 dl. Acido eller fåreyoghurt
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
Saft og skræl fra ½ citron
1 fed hvidløg
Flagesalt samt friskkværnet peber
1 dl. Quinotto – blandet quinoa

Fremgangsmåde:
Rengør og striml kålene. Damp dem eller læg dem i kogende vand i to minutter. Skyl derefter i koldt vand for at afkøle.
Rens, skræl og riv guleroden, forårsløgene snittes fint og chilien renses for kerner og hakkes fint.
Rens og hak krydderurterne.
Mos gedefeta og bland med yoghurt, olie, citron, citronskal, hvidløg, chili og krydderurter og smag dressingen til med salt og peber.
Skyl og tør quinottoen, rist den forsigtigt på panden i olivenolie i 5-10 minutter.
Bland ingredienserne, vend dressingen i og drys med ristet quinotto inden servering.

Kan anvendes til alting og smager himmelsk.

Du kan også læse mere om quinoa på min blog.

Var du tilfreds med denne opskrift? Så må du rigtig gerne klikke “synes godt om” herunder. Du er også velkommen til at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtage nyt om mad og sundhed samt spændende opskrifter hver måned.