Pandekager med cashewnødder

5 feb, 2019 | Sunde Kager & Desserter, Sunde Opskrifter

Pandekager med cashewnødder. Disse pandekager smager fantastisk dejligt, og de skaber glæde og er samtidig fiberrige og nemme at lave, og så er de er velegnede til såvel børn som voksne. Opskriften stammer fra Pandekagebogen “Spis mig”, og du kan finde min omtale af bogen via linket herunder.

Se også min opskrift på glutenfri wraps.

Ingredienser til 4-6 stk

50 g cashewnødder, blendet til nøddemel i en minihakker
1 æg
100 g skyr
2½ dl mælk
3 spsk. honning
en stor håndfuld frisk mynte, hakket fint
fintrevet skal og saft af ½ økologisk citron
½ tsk. kanel
1 knsp. kardemomme
1 tsk. vaniljepulver
2 spsk. birkes
1½ dl hvid hvedemel
til stegning: ekstra jomfruolivenolie og 1-2 spsk. smør

Fremgangsmåde

Blend cashewnøddemel, æg, skyr, mælk, honning, mynte, citronsaft og -skal med en stavblender. Bland de tørre ingredienser i en skål for sig og rør det hele godt sammen. Varm 2-3 spsk. olie op på en pande sammen med 1 spsk. smør. Brug cirka 2 spsk. dej pr. pandekage. Bag 4 små pandekager ad gangen.
Vend dem efter 2-3 minutter, eller når de er gyldne.

Tilbehør:

græsk yoghurt eller skyr
tørristede cashewnødder
friske bær, fx jordbær, brombær eller hindbær
lidt birkes

Du kan finde opskriften på pandekager med squash HER
Du kan finde opskriften på grønne fiberpandekager HER
Du kan finde opskriften på sunde bananpandekager HER
Du kan finde opskriften på madpandekager med kylling HER
Du kan læse min omtale af pandekagebogen Spis mig HER

Se opskrift på sund, rå jordbærmarmelade uden tilsat sukker her

Var du tilfreds med denne opskrift på pandekager? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.

Anette

Sund mad er min hjertesag, og jeg er af den dybe overbevisning, at sund mad har afgørende betydning for både vores livskvalitet og velvære. I mere end 23 år har jeg derfor skrevet om mad og sundhed i bøger og her på MadforLivet.com. God fornøjelse!

Mere på Madforlivet

Sund marmelade

Sund marmelade

Sund hindbær- eller jordbærmarmelade, sødet med abrikoser og dadler i stedet for sukker. Let og delikat. Ingredienser til 1 portion 3 dl hindbær eller jordbær, friske eller optøede 1 dl tørrede abrikoser og dadler (udblødte) Saften af en ½ citron 1 tsk vanillepulver...

Gazpacho med jordbær

Gazpacho med jordbær

Denne opskrift på jordbær gazpacho med chili er frisk og delikat og velegnet til sol og sommer og varme dage. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken. Ingredienser til 4 personer 40 g cashewnødder 75 g løg (renset vægt) 1 sød rød...

Sommer på terrassen

Sommer på terrassen

Denne skønne e-bog, fyldt med nye opskrifter og sunde råd, kan du downloade helt gratis. Det er min sommergave til dig. Holder du af en drink på terrassen før eller efter middagen, så finder du også et par skønne opskrifter i bogen på cocktails og mocktails - altså...

Gratis e-bog! Tilmeld Madforlivet nyhedsbrev

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og modtag min e-bog "Sommer på terrassen".

Du er blevet tilmeldt!