Pandekager med cashewnødder
Pandekager med cashewnødder. Disse pandekager smager fantastisk dejligt, og de skaber glæde og er samtidig fiberrige og nemme at lave, og så er de er velegnede til såvel børn som voksne. Opskriften stammer fra Pandekagebogen “Spis mig”, og du kan finde min omtale af bogen via linket herunder.
Se også min opskrift på glutenfri wraps.
Ingredienser til 4-6 stk
50 g cashewnødder, blendet til nøddemel i en minihakker
1 æg
100 g skyr
2½ dl mælk
3 spsk. honning
en stor håndfuld frisk mynte, hakket fint
fintrevet skal og saft af ½ økologisk citron
½ tsk. kanel
1 knsp. kardemomme
1 tsk. vaniljepulver
2 spsk. birkes
1½ dl hvid hvedemel
til stegning: ekstra jomfruolivenolie og 1-2 spsk. smør
Fremgangsmåde
Blend cashewnøddemel, æg, skyr, mælk, honning, mynte, citronsaft og -skal med en stavblender. Bland de tørre ingredienser i en skål for sig og rør det hele godt sammen. Varm 2-3 spsk. olie op på en pande sammen med 1 spsk. smør. Brug cirka 2 spsk. dej pr. pandekage. Bag 4 små pandekager ad gangen.
Vend dem efter 2-3 minutter, eller når de er gyldne.
Tilbehør:
græsk yoghurt eller skyr
tørristede cashewnødder
friske bær, fx jordbær, brombær eller hindbær
lidt birkes
Du kan finde opskriften på pandekager med squash HER
Du kan finde opskriften på grønne fiberpandekager HER
Du kan finde opskriften på sunde bananpandekager HER
Du kan finde opskriften på madpandekager med kylling HER
Du kan læse min omtale af pandekagebogen Spis mig HER
Se opskrift på sund, rå jordbærmarmelade uden tilsat sukker her
Var du tilfreds med denne opskrift på pandekager? Så er du velkommen til at klikke “synes godt om” herunder. Husk også at tilmelde dig mit gratis nyhedsbrev og modtag nye spændende, sunde opskrifter hver måned.
